Du vil se fibre løber gennem kogte bøf; sørg for at skære på tværs af dem for ømme skiver.

ingredienser

  • 3 Thai eller Serrano Chiles, med frø, tyndt skåret i runder
  • ¼ kop tamarind koncentrere
  • 3 spsk lysebrunt sukker
  • 1 spsk kosher salt
  • 1 spiseske plus 4 tsk. vegetabilsk olie
  • 1½ pund kjørt bøf, skåret i 4 stykker

ingrediens info:

  • Tamarind koncentrat, ofte mærket “koncentrere madlavning tamarind”, er tilgængelig på asiatiske markeder.

Opskrift af opskrift

Instruktioner

  • Piskchilier, tamarind, brunt sukker, salt og 1 spsk. Olie i et lavt opvaskeskål, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt bøf og vend til frakke. Dæk og chill mindst 4 timer.

  • Varme 2 tsk. olie i en stor stegepande over høj varme. Arbejder i 2 batcher og tilsæt resterende 2 tsk. olie mellem partier, kog bøf indtil dybt brunet, 2-4 minutter pr. side for medium-sjældne.

  • Overfør bøf til et skærebræt; Lad hvile mindst 5 minutter inden skæring.

Gør det godt:

  • Bøf kan marineres 1 dag i forvejen. Opbevares kølet.

Opskrift af Dawn Perry

,

Billeder af Ditte Isager

Ernæringsmæssigt indhold

Kalorier (kcal) 410 Fedt (g) 22 Mættet fedt (g) 7 Kolesterol (mg) 95 Carbohydrater (g) 15 Kostfibre (g) 0 Total sukkerarter (g) 14 Protein (g) 36 Natrium (mg) 1560