Squashová polévka s kuřecím masem

Pro tuto receptu s polévkou na squashovou polévku je třeba střílet squash příležitostně, zatímco je to pražení, takže ho nehoří ani nelepí, a povzbudit co nejvíce karamelizace.

Složení

  • ¼ šálku neslazených kokosových vloček
  • ¼ šálku dýňových semen (pepitas)
  • 1 velkoplodý squash (asi 3 libry), loupaný, poloviční poloviční, nakrájený na plátky ¾ palce
  • 1 malá cibule, čtvercová
  • 1 Fresno chile, poloviční
  • 4 nepeřené česnekové hřebíček
  • ¼ šálku plus 1 lžíce panenského kokosového oleje, roztaveného
  • 3 lžíce vadouvanového nebo kariového prášku
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • ⅓ šálek koriandru, nasekaný
  • 2 lžičky jemně nastrouhaného pomeranče
  • 1½ šálků kokosového mléka

Příprava receptů

  • Předehřejte troubu na 350 °. Toastové kokosové vločky na obroušeném plechu, občas hodící se, až do zlatavě hnědé, 3-5 minut; přeneste na malou misku. Těstovinová semena na pečícím listu, občas hodí, až do zlatohnědého, 4-6 minut. Nechte mírně vychladnout, hrubě nasejte a přidejte do misky s kokosovými vločkami; dát stranou.

  • Zvyšte teplotu trouby na 450 °. Smažte squash, cibuli, chilli, česnek, kokosový olej a vadouvan v velké misce, dokud se neupraví squash (je to v pořádku, když olej po zhuštění ztuhne); sezóna se solí a pepřem. Uspořádejte v jedné vrstvě na pečení a pečte, občas se házet, dokud nečesané a cibule nejsou zbarvené a jemné, 40-50 minut.

  • Mezitím přidejte koriandrovou a pomerančovou kůru do vyhrazených kokosových vloček a dýňových semen a zamíchejte, abyste je spojili. Ochutnejte sůl, papriku a pokrývku.

  • Cukr česneku, pak česnekový pyré, squash, cibuli, chilli, kokosové mléko a 2 šálky horké vody v mixéru, dokud se nevyhladí. Smažte sůl a pepř. Podávejte polévku naplněnou směsí koriandru.

Recepty podle Rick Martinez

,

Fotky od Alex Lau
Loading...