Støbejernstegekylling med vinterkamp, ​​Røde løg og Pancetta

Hvorfor ville du ikke kaste nogle grøntsager rundt om din fugl, mens den steg? Du har en varm pande, der er ved at være fuld af sizzling schmaltz, bare beder om at bade en mosaik med squash og løg med tonsvis af kylling-y smag.

ingredienser

  • 1 3½-4-pund hel kylling
  • Kosher salt
  • 2 spsk usaltet smør smeltet
  • 2 røde løg, skåret i kiler gennem rodenden
  • 2 pund vinter squash (såsom delicata), skåret i 1½ tommer tykke kiler eller runder
  • 1½ ounce pancetta, hugget i ¼-inch stykker
  • 3 spsk olivenolie, opdelt
  • Friskmalet sort peber

Opskrift af opskrift

  • Pat kylling tørre med papirhåndklæder og sæson generøst med salt, indenfor og ud. (Vi bruger 1 tsk. Diamantkrystal eller ½ tsk. Morton kosher salt pr. Lb.) Slipsben sammen med køkkenrør. Lad sitte 1 time for at tillade salt at trænge ind eller slappe af, op til 1 dag i forvejen.

  • Placér et stativ i den øverste tredjedel af ovnen og sæt en 12 “støbt stegepande eller 3-qt emaljeret støbejerns opskål på stativ. Forvarm ovnen til 425 °.

  • I mellemtiden kaste løg, squash, pancetta og 2 spsk. olie i en stor skål til frakke sæson med salt og peber.

  • Når ovnen når temperaturen, tør kylling tør med papirhåndklæder og let frakke med halvdelen af ​​den resterende olie; drys med tørt gnid, hvis du bruger det. Drizzle resterende olie i varm stegepande (dette hjælper med at holde kyllingen fra at stikke og rive huden). Placer kylling i midten af ​​stegepande og arranger squash blandingen rundt. Roast indtil grøntsager er gyldenbrune og ømme og et øjeblikkeligt termometer indført i den tykkeste del af bryster registrerer 155 °, 50-60 minutter (temperaturen vil klatre op til 165 ° som kyllingestøtter). Lad kylling hvile i stegepande mindst 20 minutter og op til 45 minutter.

  • Overfør kylling til et skærebræt og skære. Serveres med grøntsager.

Opskrift af Chris Marokko
Loading...