Stekt Brun Ris med Kale og Gurkemeje

Den bedste stegte ris er lavet med overskydende ris

ingredienser

  • 4 skallioner
  • 2 spsk jomfruolie kokosolie, opdelt
  • 1 kop afkølet kogt brun ris
  • 1 lille bundt toskanske kale, ribben og stilke fjernet, blade revet
  • Kosher salt
  • 2 hvidløgsklyven, tyndt skåret
  • 1 spsk finhakket skrællet ingefær
  • 1 tsk gurkemeje
  • 3 store æg
  • 1 spsk frisk limejuice
  • Lime kiler (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Fjern mørkegrønne dele fra hingsten, tynd skive og sæt til side. Tyndt skære hvide og bleggrønne dele og afsættes separat. Varme 1 el. olie i en stor nonstick stegepande over medium. Tilsæt ris, bryd op eventuelle klumper og klapp ned i et jævnt lag. Kog, uforstyrret, indtil begynder at skarpe, cirka 2 minutter. Toss og fortsæt med at lave mad, tilsæt kale med håndfuldt og lade vildt lidt, før du tilføjer mere og kaster nogle gange, indtil ris er opvarmet igennem og hele kale er visnet, ca. 3 minutter. Sæson med salt og overfør til en plade.

  • Varme resterende 1 spsk. Olie i samme stegepande og kog hvidløg, ingefær og reserverede hvide og bleggrønne dele af skallioner, omrør ofte, indtil det er blødgjort og duftende i ca. 2 minutter. Stænk gurkemeje over, rør derefter i æg med et par spisepinde eller en varmebestandig gummispatel for at blande hvide og æggeblommer. Sæson med salt og kog, rør forsigtigt, indtil æg er knapt sat. Returner ris og kale til stegepande; kaste for at kombinere. Cook, kaster lejlighedsvis, indtil det er varmt. Tilsæt limejuice og krydre med salt.

  • Fordel stegt ris mellem tallerkener og top med reserverede scallion greens. Server med lime kiler til klemme over.

Opskrift af Chris Marokko
Loading...