Použijte dvojlitrový džbán, který kombinuje pyré s klubovou sódu v dávkách, pokud provedete všech 12 porcí tohoto receptu. Tento recept je od Anny Wallaceové, majitele firmy Seattle Seltzer Company.

Složení

  • 1 lžíce černé pepře
  • 2 libry velmi zralé ostružiny, plus více pro porce
  • ½ šálku cukru
  • Štipka soli kosher
  • 2 čerstvé bobkový list, plus více pro podávání
  • 9 šálků klubová soda, rozdělená
  • Lemonové klíny (pro podávání)

Příprava receptů

  • Rozdrtit pepřové kousky maltou a talířem nebo stranou šéfkuchařského nože.

  • Pulse 2 lb. ostružiny v kuchyňském robotu, dokud nebudou všechny bobule rozdrceny, ale zůstane pár větších kusů. Přetřete sítem jemného oka do střední misky a zatlačte na pevnou látku, abyste získali co nejvíce tekutiny; odložte tuhé látky. Měli byste mít asi 3 šálky velmi husté pyré. Přidejte drcené pepře, cukr, sůl a bobkový list a míchat, dokud se většina cukru nerozpustí. Převeďte na 1-qt. nádobu nebo vzduchotěsné nádoby. Zakryjte a ochlaďte 8-12 hodin.

  • Naplňte čistou sítu do jiné střední misky (budete mít asi 3 šálky); odložte tuhé látky.

  • Chcete-li udělat 1 nápoj, míchat ¼ šálku pyré s ¾ šálkem sódy klubu v měřícím sklíčku; ochutnejte a přidejte další pyré, pokud chcete, aby byl sladší. Nalijte do ledové sklenice. Ozdobte citronovým klínem, bobovým listem a několika ostružinami.

  • Do Ahead: Puree může být infuze a napnuto 3 dny dopředu. Obal a chlad.

Recepty podle Anna Wallace, Seattle Seltzer Co., Seattle, WA

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 70
Tuk (g) 0
Nasycený tuk (g) 0
Cholesterol (mg) 0
Sacharidy (g) 17
Dietní vláknina (g) 1
Celkový cukr (g) 12
Protein (g) 1
Sodík (mg) 50