Сушени артишокчета с домати и мента

Избирайте артишок с плътно опаковани, скърцащи се твърди зелени листа и свеж вид нарязани на края на стеблото.

Съставки

  • 1 28-унция може да цели белени домати, за предпочитане италиански San Marzano, изцедени
  • 1½ чаши сухо бяло вино
  • ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер
  • 2 супени лъжици кошер сол, плюс повече
  • 1 чаша зехтин, разделено
  • 12 солени филета от аншоа, изплакнати, потулени сухи
  • 8 скилидки чесън
  • 1 чаша (леко опаковани) мента листа
  • 6 средни артишока
  • 2 лимона, наполовина

Подготовка на рецептата

  • Поставете домати в голяма нидерландска фурна или друг тежък съд, смажете с ръце; добавете вино, лют червен пипер, 2 супени лъжици. сол, ½ чаша масло и 2 чаши вода; заделени.

  • Пулсиращи аншоа и чесън в кухненски робот, докато се накълцат. Добавете мента и импулс, докато грубо нарязани. При работещ мотор поток остава ½ чаша масло; процес, докато се образува груба паста. Поставете пещерата настрана.

  • Премахнете няколко слоя тъмно-зелени външни листа от артишок (продължавайте да отивате, докато стигнете до нежните зелени листа). С помощта на назъбени нож, отрязани на върха 1 “от артишок и подстригване краища на стъблото.Разтворете нарязани краища с половинки от лимони, за да се предотврати browning.Working с 1 артишок в даден момент, използвайте парнг нож или зеленчука пречистете да премахнете твърд външен зелен слой от основата и сякаш разкрива бледо-зелено отдолу, разтривайте се с лимон, наполовина счупете стеблото и разтривайте страниците с повече лимон.Използвайте лъжица, за да изхвърлите дросела, след това издърпайте ивичните вътрешни листа, разтрийте вътрешностите с лимон. над половинки артишок и поставете артишок в един слой в резервоар, потопен в доматена смес.

  • Доверете се на ситно на средно ниско и гответе, артикулите се превръщат от време на време, докато сърцата не са вилици, нежни, 55-65 минути. Трансфер на артишок на плато и палатка с фолио, за да се запази топло.

  • Увеличете топлината до средно, пригответе соса до кипене и готвяйте до леко удебеляване, 10-15 минути. Вкус и сезон с повече сол, ако е необходимо. Лъжица над артишок.

Рецепта от Рита Соди и Джоди Уилямс

,

Снимки от Ева Коленко

Хранително съдържание

Калории (kcal) 370 Мазнини (g) 28 Наситени мазнини (g) 4 Холестерол (mg) 5 Въглехидрати (g) 19 Диетични влакна (g) 9 Общо захари

Loading...