Свежа овесена каша с нарязани радикакси и печени ябълки

Да, чубрица каша е нещо. И ако подсилите тази кремообразна купа зърна с много изненадващи гарнитури, това също ще бъде нещо, което пожелаете за всяко хранене на деня.

Съставки

  • 1½ чаши вино от бяло вино
  • 1/4 чаени лъжици кошер сол, разделени, плюс повече
  • 1/2 чаени лъжици прясно смлян пипер, разделен, плюс повече
  • 2 средно тревисто или Chioggia radicchio или друга червена цикория, грубо нарязани
  • 5 кълки магданоз, плюс ½ чаша нарязан магданоз
  • 3 издънка мащерка
  • 1 дафинов лист
  • 4 малки белоти, обелени
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • 1 чаша спелта
  • 1 чаша сорго
  • 3 кг ниско-натриев пилешки бульон
  • 3 унции гъсто нарязани петна или прошуто
  • 2 Pink Lady или други свежи ябълки, нарязани на ½ инча клинове
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1½ чаши пълномаслено мляко
  • ½ чаша тежък крем
  • 2 унции на възраст Gouda или пармезан, настърган

Подготовка на рецептата

  • Разбийте оцет, 1 чаена лъжичка. сол, 1 ч.л. пипер и 1 чаша вода в средна купа. Добавете радикацио, покрийте и оставете да седнете на стайна температура, докато сте готови да сервирате.

  • Вържете клонките от магданоз, кремовете от мащерка и лавровите листа заедно с кухненския канап. Комбинирайте билков билков чай, шалот, чесън, лимец, сорго, бульон и 2 чаши вода в голям саксия и го загрейте. Намалете топлината и оставете да къкри докато зърната са нежни и по-голямата част от течността е изпарена (прибавете повече вода, ако е необходимо, ако течността се изпари, преди зърната да са нежни), 1½-2 часа.

  • Когато зърното е почти готово, предварително загрейте фурната до 450 °. Подредете петна върху пергамент-облицовани листови печене лист и се пече, докато пепел и свеж, 5-7 минути. Оставете да се охладят, след това се разбиват на средни части.

  • Хвърляйте ябълки с масло, ¾ л. Л. сол и ½ ч.л. пипер на друг пергамент-облицовани листо печене лист и се пекат, завъртане веднъж, докато пепел и нежна, 13-15 минути.

  • Междувременно изхвърлете билки, шалот и чесън от зърна; изхвърли. Разбърква се в мляко и сметана и се заври. Извадете от топлина и смесете сместа с потапящ се смесител, докато около половината от зърната се очистят и овесената каша е гъста и кремообразна. Добавете сирене и разбъркайте до разтопяването; сезон със сол и черен пипер.

  • Изцедете радихчието и го разхвърлете в средна купа с нарязан магданоз; сезон със сол и черен пипер. Сервирайте овесена каша в купи, покрити с нарязан радикай, печени ябълки и петна.

Рецепта от Рик Мартинес

,

Снимки от Алекс Лау

Хранително съдържание

Калории (kcal) 770 Мазнини (g) 32 Наситени мазнини (g) 15 Холестерол (mg) 100 Въглехидрати (g) 93 Диетични влакна (g) 10 Общо захари

Loading...