Turmeric ryby s rýžovými nudlemi a bylinkami

Tento recept je inspirován vietnamským pokrmem, Cha Ca La Vong

Složení

  • ½ malý červený nebo zelený chil, jemně nakrájený
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžíce čerstvé limetové šťávy
  • 1 lžíce cukru
  • 2 stroužky česneku, jemně strouhané, rozdělené
  • 6 uncí tenkých nudlí
  • 1 ½ palcový zázvor, oloupaný, jemně strouhaný
  • ½ čajové lžičky kurkuma
  • 3 lžíce neutrálního oleje, dělené
  • ¾ libra vykostěné tresky bez kůže, rozřezané na 2-palcové kusy
  • Kosher sůl, čerstvě mletý pepř
  • 1 svazek kopru, velmi hrubě nakrájený (asi 2 šálky)
  • 4 hřebeny, bílé části jsou velmi podélně rozřezány, zelené části rozřezány na 2-palcové kusy
  • ¼ šálku pečených, kůže na arašídy, hrubě drcené

Příprava receptů

  • Smíchejte chile, rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, polovinu česneku a ¼ šálku studené vody v malé misce, až se cukr rozpustí; nastavte nuoc cham stranou.

  • Kuchařské nudle podle pokynů balení. Vypusťte a opláchněte studenou vodou.

  • Mix zázvor, kurkuma, 2 lžíce. olej a zbývající česnek ve střední misce. Přidejte ryby a hodte na kabát; sezóna se solí a pepřem.

  • Zůstáváte 1 lžící. olejem ve středně vysokém pánvi nad středně vysokým až do třpytí. Přidejte rybí směs a vařte, občas se obraťte, dokud nehnědou a jen se vaří, 4-5 minut. Přidejte kukuřičné a skořápkové greeny, několikkrát promíchejte a pak pokračujte v vaření, dokud jsou greeny sotva zvlhčené, asi 30 sekund.

  • Rozdělte nudle, směs ryb a arašídy mezi mísy. Nahoře s bílým šedým. Podávejte s nuoc cham vedle.

Recepty podle Andy Baraghani
Loading...