Tämä resepti menetelmä keskittää marjat “makuja, joten herkullisempi ne alkavat, sitä paremmin ne kuivataan. Tässä on tilaisuutesi käyttää marjoja, jotka ovat hieman ylittäneet alkunsa. Käsityöläisille ja susi

ainekset

  • 1 kiloa mansikoita, kuoritut, puolittunut, neljäsosa, jos suuri
  • 2 rkl raakasokeria tai rakeistettua sokeria

Reseptin valmistelu

  • Vedä mansikoita ja sokeria isoon kulhoon ja anna istua, kunnes marjat alkavat vapauttaa mehut, 25-30 minuuttia.

  • Kuumenna uuni 185 °: een (tai alhaisimmalle mahdolliselle asetukselle, joka voi olla 200 °). Levitä marjoja rengattuun leivinpaperiin, joka on vuorattu paistinpannulla ja leipoa, pyörivä leivinpaperi noin 30 minuutin välein, kunnes marjat värjätään tummiksi ja kuivuvat reunojen ympärillä mutta silti hieman mehukas keskellä, 3-3½ tuntia. Anna jäähtyä leivinpaperiin.

  • Tee Ahead: Marjat voidaan kuivata 1 viikko eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä William Werner, käsityöläinen ja susi, San Francisco, CA