Nopeammin! Nopeammin! Ohita peittaus ja täytä curry vain viipaloitu tuore Fresno chiles. Tai jätä ne kokonaan, jos olet mausteinen.

ainekset

  • 2 Fresno chilejä, ohuet viipaleet
  • ¼ cup Champagne etikkaa
  • ¼ tl sokeria
  • 1½ teelusikallista kosher suolaa, jaettu, plus lisää
  • 1 päätä kukkakaalia, leikattu pieniksi floretiksi
  • ¼ kuppi oliiviöljyä
  • 2 rkl vadouvan tai curryjauhetta
  • 2 salottisipulia, ohuet viipaleet
  • ¾ kuppi kasviöljyä jaettuna
  • 1 15,5 unssia voi katkarapuja, huuhdellaan, kuoppaan
  • 1 keskipulaa, hienonnettu
  • 1 1 tuuman kappaleen inkivääri, kuoritut, hienoksi siirapit
  • 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • 1 tl raastettua sitruunaruohoa
  • 2 tl tomaattimehua
  • 1 tl harissa liitä
  • 1 13,5 unssia voi makeuttamaton kookosmaito
  • 1 rkl hienonnettua korianteriruuveja sekä raaka-aineita
  • Höyrytetty basmati-riisi (tarjoiluun)

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä chiles, etikka, sokeri, ½ tl. suolaa ja ¼ kuppia vettä pienessä kulhossa. Anna istua huoneenlämmössä, kunnes se on käyttövalmis.

  • Kuumenna uuni 450 °: een. Hakkaa kukkakaali oliiviöljyllä, vadouvanilla ja 1 tl. suolaa reunustavalle leivinpaperille. Paahda, tossing satunnaisesti, kunnes kukkakaali on tarjous ja ruskea, 30-35 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeitä tyhjennykseen.

  • Samanaikaisesti keitä sipulit ½ cupin kasviöljyyn pienessä kattilassa keskikokoisena, sekoittaen toisinaan, kunnes kullanruskea ja terävä, 8-10 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeisiin, joissa on lusikka; kausi suolalla.

  • Kuumenna ¼ kuppi kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskipitkällä. Lisää sipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes tarjous, 5-7 minuuttia. Lisää inkivääriä, valkosipulia ja sitruunaruohoa ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää tomaattipastaa ja harissa-pastasta ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes väri on hieman pimeä, noin 2 minuuttia.

  • Vatkaa kookosmaito, kiehuvaksi ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes curry sakeutuu raskasta kermaa, 5-7 minuuttia. Lisää kahviherneitä ja ¼ kuppia vettä ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes seos palaa kiehuvaksi. Poista lämpöä ja sekoita koriander-varret; kausi suolalla.

  • Tarjoile currya riisin päälle, jossa on valutettuja peitattuja kileitä, paahdettua kukkakaalia, paistettuja salottisipulia ja korianterileitä.

Reseptin lähettäjä Rick Martinez

,

Kuvia by Alex Lau