Nopeammin! Nopeammin! Ohita peittaus ja täytä curry vain viipaloitu tuore Fresno chiles. Tai jätä ne kokonaan, jos olet mausteinen.
ainekset
- 2 Fresno chilejä, ohuet viipaleet
- ¼ cup Champagne etikkaa
- ¼ tl sokeria
- 1½ teelusikallista kosher suolaa, jaettu, plus lisää
- 1 päätä kukkakaalia, leikattu pieniksi floretiksi
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- 2 rkl vadouvan tai curryjauhetta
- 2 salottisipulia, ohuet viipaleet
- ¾ kuppi kasviöljyä jaettuna
- 1 15,5 unssia voi katkarapuja, huuhdellaan, kuoppaan
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 1 1 tuuman kappaleen inkivääri, kuoritut, hienoksi siirapit
- 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 tl raastettua sitruunaruohoa
- 2 tl tomaattimehua
- 1 tl harissa liitä
- 1 13,5 unssia voi makeuttamaton kookosmaito
- 1 rkl hienonnettua korianteriruuveja sekä raaka-aineita
- Höyrytetty basmati-riisi (tarjoiluun)
Reseptin valmistelu
-
Yhdistä chiles, etikka, sokeri, ½ tl. suolaa ja ¼ kuppia vettä pienessä kulhossa. Anna istua huoneenlämmössä, kunnes se on käyttövalmis.
-
Kuumenna uuni 450 °: een. Hakkaa kukkakaali oliiviöljyllä, vadouvanilla ja 1 tl. suolaa reunustavalle leivinpaperille. Paahda, tossing satunnaisesti, kunnes kukkakaali on tarjous ja ruskea, 30-35 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeitä tyhjennykseen.
-
Samanaikaisesti keitä sipulit ½ cupin kasviöljyyn pienessä kattilassa keskikokoisena, sekoittaen toisinaan, kunnes kullanruskea ja terävä, 8-10 minuuttia. Siirrä paperipyyhkeisiin, joissa on lusikka; kausi suolalla.
-
Kuumenna ¼ kuppi kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskipitkällä. Lisää sipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes tarjous, 5-7 minuuttia. Lisää inkivääriä, valkosipulia ja sitruunaruohoa ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää tomaattipastaa ja harissa-pastasta ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes väri on hieman pimeä, noin 2 minuuttia.
-
Vatkaa kookosmaito, kiehuvaksi ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes curry sakeutuu raskasta kermaa, 5-7 minuuttia. Lisää kahviherneitä ja ¼ kuppia vettä ja kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes seos palaa kiehuvaksi. Poista lämpöä ja sekoita koriander-varret; kausi suolalla.
-
Tarjoile currya riisin päälle, jossa on valutettuja peitattuja kileitä, paahdettua kukkakaalia, paistettuja salottisipulia ja korianterileitä.
,