Vegaani umami -liemi

Paahdettu vihannekset sekä trio umami-rikas ainesosien (miso, sienet ja kombu) antavat tämän lihattoman liemeen syvän ja tyydyttävän makua, jota voidaan käyttää erilaisissa keittoissa tai pureskeleissa. Voit jopa siemailla sitä omalla tai ylhäältä se scallions ja tuore chiles.

ainekset

  • 3 rkl valkoista misoa
  • 2 rkl kasviöljyä
  • 8 kuivattua shiitake-sieniä
  • 4 6×4-tuumainen kombo
  • 2 keskipitkiä sipulia, kuorimattomia, puolittunut juuren läpi, hyvin ohuet viipaleet
  • 1 keskipitkä porkkana, kuorittamaton, hyvin ohuesti leikattu
  • 1 selleri vartta, ohuet viipaleet
  • 1 valkosipulin pää, puolittunut ristikkäin
  • 6 viipaletta persiljaa
  • 1 tl mustapippuria

Reseptin valmistelu

  • Kuumenna uuni 300 asteen kulmaan. Vatkaa miso, öljy ja 2 rkl. vettä pienessä kulhossa. Murskaa sieniä ja kombu kädet päälle rimmed leivonta arkki. Lisää sipulia, porkkanaa, selleriä, valkosipulia ja persiljaa ja heittää yhdistämään. Hajotetaan miso-seos kasvisseoksesta ja työnnetään päällykseen. Paista, heittää puoliväliin, kunnes vihannekset ovat hieman peitossa ja seos on tuoksuva, 60-75 minuuttia.

  • Siirrä kasvisseos isoon pottiin. Lisää pipareita ja 4 kvarts kylmää vettä. Kiehauta kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja kiehua, paljastu ja sekoitetaan toisinaan, kunnes liemi vähenee puolet, 60-75.

  • Anna liemi viileäksi, siivilöi hienojakoisen seulan läpi isoon kulhoon, puristaen kiintoaineita uuttamalla niin paljon nestettä kuin mahdollista; hävitä kiinteät aineet.

  • Tee Ahead: Liemi voidaan tehdä 3 päivää eteenpäin. Anna jäähtyä; peittää ja jäähtyä tai jäädyttää enintään 3 kuukautta.

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani

Aiheeseen liittyvä video

Kuinka tehdä paras Vegaaniliemeen

Loading...