Не е нужно да използвате вегетариански шоколад, за да направите тази декадентна тарта – всеки горчив сладолед ще бъде чудесен.

Съставки

кора

  • 1¼ чаши старомоден овес
  • ¾ чаша пълнозърнесто брашно
  • ⅓ чаша декоративно кокосово масло, разтопено, леко охладено
  • ¼ чаша лек агав сироп (нектар)
  • 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • ¾ чаена лъжичка кошер сол
  • ½ чаена лъжичка канела

Пълнене и монтаж

  • ½ чаена лъжичка мигновено еспресо на прах
  • 1 чаша неподсладено какао на прах
  • 7 унции вегетен тъмен шоколад, разтопени, леко охладени
  • ⅔ чаша лек агав сироп (нектар)
  • 2 супени лъжици екстракт от ванилия
  • ⅔ чаша плюс 1 чаена лъжичка необработено кокосово масло, разтопено, леко охладено
  • ¼ чаена лъжичка кошер сол, плюс повече
  • 2 супени лъжици старомоден овес
  • 1 супена лъжица захар demerara
  • Сладка морска сол

Специално оборудване

  • Торба с 9-инчов диаметър или 13¾x4½-инчов тарт със свалящо се дъно

Подготовка на рецептата

кора

  • Загрейте фурната до 350˚. Плодова овес, пълнозърнесто брашно, кокосово масло, агаве, какао, сол и канела в кухненски робот, докато овесът не се грундира и сместа прилича на мокър пясък.

  • Натискайте здраво в дъното и нагоре по стените на котлона. Печете, докато кора е златисто-кафява и мирише тост, 20-25 минути. Трансфер до тел; нека готино.

Пълнене и монтаж

  • Разтваряйте еспресото на прах в ¾ чаша много гореща вода в кухненски робот. Добавете какао и оставете да седнете за 5 минути. Добавете разтопен шоколад, агаве сироп, ванилия, ¼ чаша кокосово масло и ¼ ч.л. кошер сол и процес, докато сместа е много гладка и дебела, около 30 секунди.

  • Остържете пълненето в охладената черупка от черупката и гладкия връх (ако направите тарта в правоъгълна обвивка, може да има малко напълване останало, освен за друга употреба, като трюфели). Докосвайте леко тартата срещу брояча, за да изпуснете въздушните мехурчета в пълнежа.

  • Овесени овес и остава 1 чаена лъжичка. кокосово масло в малък тиган при ниска температура, като се разбърква непрекъснато, докато овесът се препече, около 3 минути. Постепенно добавете половината от захарта demerara, като разбърквате непрекъснато, докато захарта се разтопи, след това я извадете от топлината и разбъркайте в останалата захар demerara само за да покриете. Сезон със сол кошер; овесът да се охлади.

  • Смесете овесената смес над тортата, поръсете с морска сол и охладете до пълнене, поне 1 час.

  • Изсипете охладения сладкиш в резени със сух, горещ нож; нека се сервират на стайна температура 15-20 минути преди сервиране.

  • Да върви напред: Tart може да се направи 2 дни напред. След като напълняването е настроено, покрийте и охладете.

Рецепта от Клеър Сафиц

,

Снимки от Кристофър Тестани

Хранително съдържание

Калории 630 Мазнини 40 Наситени мазнини 33 Холестерол (mg) 0 Въглехидрати (g) 67 Диетични влакна (g) 10 Общо захари (g) 37 Протеин (g) 8 Натрий 250