Vehnäpähkinäkuppi Merguezilla ja granaattiomilla

Jos teet suuren erän jyviä sunnuntaina, olet puolivälissä viikon yön illalliselle. Voit käyttää mitä tahansa keitettyä viljaa tähän reseptiin, kuten freekah, ohra tai farro. Ei merguez? Sub, jossa on makea Italian sianliha tai kana makkaraa.

ainekset

  • 2 kuppia vehnämarjoja
  • Kosher suola
  • 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä jaettuna
  • 1 kiloa merguez-makkaraa, kotelot poistettu
  • 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
  • ½ cup pelkkää maitoa kreikkalaista jogurtti
  • 2 rkl tuoretta sitruunamehua jaettuna
  • 2 teelusikallista za’atar, plus lisää palvelemiseen
  • Juuri maustettua mustapippuria
  • ½ cup granaattiomena siemeniä
  • ¼ kuppi karkeasti hienonnettua minttu sekä lehdet palvelemaan
  • 4 scallions, ohuesti viipaloidut, jaettu
  • 3 Persian kurkut, ohuina viipaleina

Erityinen ainesosa

  • Za’atar, yrttien, sumakien ja seesaminsiementen mausteinen sekoitus on saatavilla Lähi-idän markkinoilla, erikoisruokakaupoissa ja verkossa.

Reseptin valmistelu

  • Hämmennä vehnäjauhoja suolattuun veteen suurella kattilalla, kunnes jyvät ovat herkkiä ja rungot ovat alkaneet jakaa auki (keittoaika vaihtelee ja voi kestää jopa 1 tunti). Tyhjennä ja huuhtele kylmällä vedellä, sitten perusteellisesti tyhjennä uudelleen. Siirrä iso kulhoon.

  • Samaan aikaan lämmitä 1 rkl. öljyä keskipitkällä paistinpannuilla, edullisesti valuraudalla, keskilämpötilalla. Ruoan makkaraa hajottamalla puinen lusikka, kunnes ruskeat ja rapeat, 8-10 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon, jossa on lohko.

  • Sekoita valkosipuli, jogurtti, 1 rkl. öljyä, 1 rkl. sitruunamehua ja 2 tl. za’atar keskikokoisessa kulhossa; kausi suolalla ja pippurilla. Aseta jogurtinkastike syrjään.

  • Lisää granaattiomena-siemeniä, hienonnettu minttu, puolet kavioja, jäljellä 2 rkl. öljyä ja jäljellä 1 rkl. sitruunamehu kulhoon vehnä marjoja ja heittää yhdistää. Mausta suolalla ja pippurilla.

  • Jaa vehnäjauhojen seos kulhojen ja yläosien välillä kurkkujen, makkaraa ja jäljellä olevien siirappien kanssa. Suolaa varattu jogurtti kastike, scatter mint lehti yli, ja ripottele enemmän za’atar.

Reseptin lähettäjä Jenny Rosenstratch
Loading...