Pähkinäinen, tattari-pohjainen soba-nuudelit lisäävät parasta klassista miso-lientä. Jotta voit syödä illallista, tarjoile vain palan herkkää turkista kalaa. Se on kuin kylpyläruokaa, mutta parempaa.

ainekset

  • 1 3×5 tuuman kombi
  • ¾ unssia bonitohiutaleita (noin 1½ täytettyä kuppia)
  • 4 unssia kuivattua soba nuudeleita
  • Kosher suola
  • 1 rkl kuivattua wakamia
  • ½ cup jäädytettyä kuorittua edamamea, sulatettu
  • ¼ cup valkoinen miso
  • ½ cup hyvin hienonnettua tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, korianteria ja / tai ruohosipulia
  • 1 scallion, erittäin ohuet viipaleet

Reseptin valmistelu

  • Yhdistä kombu ja 4 kupillista vettä suuressa ruukussa. Anna istua kunnes kombu pehmenee, 25-30 minuuttia. Tuo keittämään keskilämmöllä. Irrota välittömästi lämmöstä heti, kun vesi alkaa kuumentua; kala ulos kombu ja hävittää. Lisää bonito hiutaleita ja sekoita kerran upottamalla ne. Palaa lempeeseen kiehua, vähennä lämpöä ja hauduta noin 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jyrkät 15 minuuttia (tämä varmistaa, että saat mahdollisimman flavorful broth tai dashi, mahdollista).

  • Samaan aikaan yhdistää wakame ja 3 rkl. vettä pienessä kulhossa; anna istua, kunnes wakame pehmennetään; 10-15 minuuttia.

  • Sekoita kammiota keskipitkällä keittämällä kiehuvaa suolaista vettä, sekoittaen toisinaan, kunnes al dente, noin 6 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä estääksesi ruoanvalmistuksen ja tyhjennä uudelleen. Jakaa nuudelit kulhojen keskelle.

  • Siivilöi hieno mesh-seulan läpi keskikouruun. Hävitä kiintoaineet, pyyhi potin ja palaa viinipulloon. Lisää edamame ja wakame. Tuo hyvin lempeästi hauduta. Poista lämpöä. Vedä seula nesteeseen, lisää seulaa miso ja sekoita miso nesteytykseen, sitten purista suodattimen läpi, kunnes miso liukenee. Sekoita yrtteihin.

  • Kaula keitto yli soba ja top kanssa scallions.

Reseptin lähettäjä Claire Saffitz