Vihreä päärynä lisää crunch ja sweet-tart muistiinpanoja tähän raaka yellowtail valmiste. Granny Smithin omena, aasialainen päärynä tai ananas tekisivät samoin.

ainekset

  • 4 unssia ohuita pihapiirareita
  • ¼ cup kuivattua aramea (merilevä)
  • 3 rkl unseasoned riisinetikkaa
  • 3 rkl valkoista soijakastiketta
  • 2 rkl mirina
  • 2 tl tuoretta sitruunamehua
  • 1½ teelusikallista hienonnettua vihreää chileä (kuten serrano)
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • 1 yritys vihreä päärynä, leikattu ottelupöytiin
  • ½ pieni makea sipuli, leikkaa pituussuuntaisesti neljäsosaa, ohuesti leikattu poikittain
  • 12 unssia keltainen, leikattu ½ tuuman kappaleiksi
  • ½ cup revittyä mintunlehteä
  • 2 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 2 tl paahdettua valkoista ja / tai mustetta seesaminsiemeniä, plus lisää palvelemiseen
  • Kosher suola
  • Gochugaru (karkea korealainen kuuma pippuripulveri) tai murskattuja pippuripaloja (palvelee)

Reseptin valmistelu

  • Aseta nuudelit suuriin kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä kattamaan. Antaa nuudelit liota, kunnes ne ovat huulet mutta eivät höyhenet, 10-15 minuuttia; valua. Huuhtele kylmällä vedellä; leikata 2 “pituisiin keittiöihin ja palaa kulhoon.

  • Samaan aikaan liota arame in ½ cup kylmää vettä pieni kulho, kunnes pehmennetty, 8-10 minuuttia. valua; kesannointi.

  • Levitä etikkaa, soijakastiketta, mirinia, sitruunamehua, kileä ja öljyä suuressa kulhossa. Siirrä ⅓ cup sitruunan-chile shoyu kulhoon nuudeleita ja nakata takkiin. Lisää päärynä, makea sipuli, yellowtail, minttu, ruohosipuli, varattu arame ja 2 tl. seesaminsiemeniä jäljellä olevaan shoyuun suurella kulholla ja hellästi heittää; kausi suolalla.

  • Jakaa nuudelit kulhojen ja yläosan keskellä keltainen-seos; ripottele gochugarilla ja lisää seesaminsiemeniä.

  • Tee Ahead: Shoyu voidaan tehdä 1 päivä eteenpäin. Peitä ja jäähtyä.

Reseptin lähettäjä Andy Baraghani