Yellowtail med glas nudler og pære

Den grønne pære tilføjer crunch og sødtart noter til denne rå gultail forberedelse. Et Granny Smith æble, asiatisk pære eller ananas ville gøre det samme.

ingredienser

  • 4 ounces tynde bønne tråd nudler
  • ¼ kop tørret aram (tang)
  • 3 spiseskefulde unseasoned riseddike
  • 3 spsk hvid sojasovs
  • 2 spsk mirin
  • 2 teskefulde frisk citronsaft
  • 1½ teskefulde fint revet grøn chili (som serrano)
  • 1 tsk ristet sesamolie
  • 1 fast grøn pære, skåret i matchsticks
  • ½ lille sød løg, skåret i længderetningen i kvarteret, tyndt skåret i tværs
  • 12 ounce yellowtail, skåret i ½-inch stykker
  • ½ kop revet mynte blade
  • 2 spsk finhakket grønt
  • 2 teskefulde ristede hvide og / eller sorte sesamfrø, plus mere til servering
  • Kosher salt
  • Gochugaru (groft koreansk hot pepperpulver) eller knuste rød peberflager (til servering)

Opskrift af opskrift

  • Placer nudler i en stor skål og hæld kogende vand over for at dække. Lad nudlerne bløde indtil det er mørt, men ikke grødet, 10-15 minutter; dræne. Skyl under koldt vand; Snip i 2 “længder med køkkenark og returner til skål.

  • I mellemtiden suger aram i ½ kop koldt vand i en lille skål indtil blødgøres, 8-10 minutter. Dræne; sæt til side.

  • Pisk eddike, sojasovs, mirin, citronsaft, chili og olie i en stor skål. Overfør ⅓ kop citron-chile shoyu til skål med nudler og kaste til frakke. Tilsæt pære, søde løg, gultail, mynte, brik, reserveret aram og 2 tsk. sesamfrø til resterende shoyu i stor skål og forsigtigt kaste; sæson med salt.

  • Opdele nudler blandt skåle og top med gultailblanding; drys med gochugaru og flere sesamfrø.

  • Gør foran: Shoyu kan laves 1 dag i forvejen. Dæk og chill.

Opskrift af Andy Baraghani
Loading...