Sana “bam” on lähes yhtä tunnettu kuin kokki Emeril Lagasse hän itse. Se on ollut osa julkkis kokin persoonaa niin kauan kuin voimme muistaa – joten kun saimme mahdollisuuden puhua hänen kanssaan tämän vuoden Vegas Uncork’d -tapahtumassa, meidän oli kysyttävä: miten kaikki alkoivat? Ja onko hän koskaan pahoillani siitä? Tässä on, mitä Emerililla oli sanottavaa kolmesta kirjaimesta.

Muistatko ensimmäisen kerran, kun käytit sanaa “bam”?

Ruokaverkoston alkuvaiheessa minulla oli näyttely nimeltään Emerilin olemus. Alkupäivillä ei ollut yleisöä, eikä siellä ollut paljon tuotantoyhtiöitä. Pohjimmiltaan vain kuusi kamerapuhelua, lavastajaa, itseäni ja pari keittiöstä, jotka loppuivat näyttelijöiden välillä palauttaakseen lavalle. Koska meillä oli tällainen aggressiivinen aikataulu – laukaisimme kahdeksan näyttelyä päivässä – teemme kolme tai neljä näyttelyä, sitten tauko lounaalle. Koska ruokaa show, valmiit astiat saisivat laittaa pois sivulle. Kamerat ja kaverit vain huivasivat kaiken kuviteltavissa. Palasimme lounaan jälkeen ja aloitimme ammunta uudelleen, ja ymmärsin, että olisin yhtä yksin. Ajattelin, “Kaikki täällä nukkuvat käytännössä, koska he söivät niin paljon.” Joten aloin potkaista sitä loukkuun nostamalla mausteen tasoa. “BAM!” Tuli herättämään heitä aseita vastaan. Ja se kaikki alkoi.

Kun sanoit ensin, oletko ennakoinut olevansa niin iso juttu?

Ei. Päivällä oli paljon Emeril-ismiä, niin ravintolassa kuin televisiossa. Mutta en koskaan tiennyt, että se olisi lause tänään.

Kun olet julkinen, tulevat ihmiset huutaa sinut?

Usein sanotaan.

Onko se koskaan vanhentunut?

Tarkoitan, se on mitä se on. Olen vain menossa virtaamaan.

Jos voisit valita uuden sanan, joka korvaa “bam”, mikä se olisi?

En halua muuttaa sitä. Olen kokeillut sitä, uskokaa minua. Olen yrittänyt “pow”. Olen yrittänyt kaikenlaisia ​​asioita. Bam on vain sellainen.

Kuinka olet muuttanut kokkiasi aikaasi Emerilin olemus missä olet tänään?

No, se on todella mahtavaa nähdä, miten se on kehittynyt. Ei vain Emerilin olemus ja Emeril Live, mutta sain ruokavaliota muutama syy. Ensinnäkin ystäväni Julia Childin vaikutus ja toiseksi vaikuttaa maamme elintarvikekuvaan. Puhuin tiimilleni ja sanoin: “Meillä on tämä tilaisuus, ja meidän pitäisi harkita sitä. Koska jos meillä on mahdollisuus tehdä elintarviketeollisuutta paremmin Amerikassa – parempia ostoksia, parempia toimittajia, parempia maanviljelijöitä, parempaa kalastajaa, parempi viini – kannattaa harkita.

Halusimme todella siirtää neulan mitä amerikkalainen keittiö tarkoittaa. Kun tulin yritykseen, opiskelin Euroopassa ja etsin ravintoloita, koska he olivat paljon kehittyneempiä kuin olimme. Luulen, että olemme luultavasti kiinni, jos ei ylitetä niitä. On mahtavaa nähdä, miten olemme kehittyneet. En koskaan herätä ajatellen, että olin kaveri, joka muutti neulan, mutta luulen, että olen voinut antaa vähän jotain. Mutta se ei ole lepäämistä laakereissamme. Emeril’s [New Orleansissa] kääntyi 25-vuotiaaksi, Fish House täällä Las Vegasissa on tänä vuonna 20. Me nousemme joka päivä ja yritämme hieman kovemmin kuin eilen.