Muusikko Annie Clark, ts. St. Vincent, lopulta puhuu siitä, että se oli täällä Dallas Taqueriassa

Jos olisimme ulkona ystävien kanssa napata tacos ja margaritas ja upeasti lahjakas muusikko (ja supermalli Cara Delevingne tyttöystävä) St. Vincent, a.k.a. Annie Clark, tuli käskemään, olemme melko varma, että olisimme vain heikkoja. Tämä unelma tapahtui epäilyttävien ruokailijoille Resident Taquerin avauspäivänä Dallasissa, Texasissa, viikonloppuna, jolloin St. Vincent laittoi esiliina ja puuvilla-t-paidan ja sai töihin. Vaikka meillä on hämmästynyt siitä, että hän on jäänyt pois, Clark sai jonkin aikaa soittamaan meille puhelun ja kertomaan meille kokemuksesta, siitä, mitä hän opetti tarjoilusta ja siitä, miten kaikki on työskennellyt sisarensa ja anoppinsa ravintolassa.

Ladataan

Katsele Instagramissa

Tiedämme, että se oli avauspäivänä Resident Taqueriassa: taco-ravintola, sisaresi, Amy ja sertti, kokki Andrew, oma. Mutta miten päädyit päihdytykseen?

Olin juuri lentänyt ja menin ravintolaan hengailemaan ja katsomaan mitä vibe oli. Kun se alkoi kiirehtiä, se oli vain tapaus, näimme pöytiä, jotka oli puhdistettava, joten sain pyyhkeen ja tulin töihin. Amy ja minä olemme molemmat ihania Type-A, get-it-made ihmisiä. Sen lisäksi, että hän omistaa ravintolan, [Amy] on kokonaan toinen uransa suuritehoisena myyntipäällikkönä. En pidä häiriötä; se olisi ollut ikävää vain istua siellä, kun se oli niin kiireinen.

Oletko lähellä sinua?

Perheen perhe, ja autat perheenjäseniä, mutta jos en rakasta ja usko konseptia, en ehkä ole ollut siellä avajaisissa tai auttanut. Se ei ole pelkästään perhevelvollisuus; se on todellinen syvä usko siihen, mitä he tekevät. Olen iso Empellón Taqueria ja Alex Stupak – rakastan tuota miestä ja hänen työtä – ja [Resident Taqueria] on New Yorkista hyvä. Tiedän, miten tämä kuulostaa, mutta tämä paikka on hyvä; se on kohonnut.

Mikä oli avauspäivä, kuten?

Ajattelin, että se oli ilmiömäinen menestys. Osa ymmärtää kuinka hieno tämä ravintola on ymmärtää naapurustoa, jossa sisareni ja minä kasvoimme, ja missä Andrew teki kotinsa. Se on todella suloinen, tiiviisti sidottu yhteisö, joka tarvitsi tällaisen paikan: kokin innoittamana, korkealaatuista ruokaa tasa-arvoiseen hintaan. Se oli suuri yhdistelmä perheitä, vanhempaa väkeä, ja sitten nuoria, hip-lapsia; se valitti kaikille. Oli mukavaa saada katsella muiden ihmisten reaktioita hänen luomuksiinsa.

Oletko koskaan työskennellyt ruoanhuollossa ennen?

Ei, ja minulta on irrotettu kaikista tehtävistä, jotka minulla on ollut – tietysti muusikon lisäksi. Minusta onnekas, että olin perheenjäsen ja eräänlainen läpäisemätöntä ampua.

Mikä oli kuin kertakäyttöisten lautaslien vaihtaminen, pöydät tyhjentäminen ja tilausten vastaanottaminen?

Kun tulin sinne, aluksi ajattelin: “Oi, tulen ja saan margariitin baarissa ja näen, miten se kaikki menee.” Mutta sitten tuli selväksi, että se oli niin täynnä ihmisiä, että kaikki olivat kannella, joten minä vain hyppäsin sisään. Rakastan monitoimista ja adrenaliinia joka tapauksessa; Minulla on todellinen kiire ulos.

Oletko koskaan saanut kyseisen margarita?

Näyttää siltä, ​​että jos piilotat margariittia takana, kun pöydät ovat bussia ja tuo tacoa, voit hiipiä siemeniä tänne. Minulla oli hauskaa.

Ladataan

Katsele Instagramissa

Kaikki vaikeat asiakkaat?

En tiedä, oliko minulle todella vaikeita asiakkaita, mutta ruokalat kysyivät valikosta vähän, ja minun piti selittää, mitä Paloma oli paljon ihmisille. Sanoin, että se on hyvin kuin margarita, mutta erilainen kaava ja makuinen maku.

Suosikki asia valikossa?

En syö paljon punaista lihaa, joten kun olen, olen melko mieleinen siitä. Hänen naudanlihan lyhyt kylkiluut ovat uskomattomia. Niin oli sieni fundido taco ja taco kukkakaali ja kala. Vartuin Dallasissa syömässä tacoja ja Tex-Mexia. Se on peruselintarvike, mutta paljon Dallas Tex-Mexia on se, että osat ovat eräänlainen hullu. Se on kuin tässä, enchiladas kauhalla likaa, jota tarjoillaan likaisia ​​papuja ja riisiä. Voit tehdä sen aina kerran, ja se on hieno, ja se palvelee sen tarkoitusta. Mutta tämä ravintola on hieno asia, että voit tilata posolea ja kaali-salaattia, eikä sinun tarvitse ottaa nukkua kun lähdet. Tai voit mennä kokonainen hog pavut ja riisi.

Taco tai burrito?

Tule ulos täältä. Taco! Palatka San Franciscossa. En tarvitse burritoa.

Lievä, keskikokoinen tai mausteinen salsa?

Salsa verde.

Cholula tai Tapatío?

Jos olet Resident, kastikkeet ovat hyviä, joten et tarvitse Tapatíoa. Vaikka pidän siitä, jätä se sotku kotiin.

Kaikki pysyvät vaikutukset siihen, miten katselet ravintolapalvelimia täältä ulos?

Kerran tai kaksi kertaa olen ollut pöydässä ravintolassa, jossa joku on ollut uskomattoman tyytymätön tai epäkohtelias odotustilaan. Se on minua heikentänyt, ja mielestäni se on niin huono muoto ja niin nöyryyttävä, että olen aina ollut erittäin mukava tarjoilijoille aluksi. Mutta nyt, kun olen tehnyt tämän, olen ylimääräinen, erittäin mukava palvelimille.

Haluat jotain pestä kaikki tacos (tai burritos) alas. Entä noin horchata?

Virkistävä kierre Horchatassa

Loading...