Lav den mexicanske dessertdronningens krydrede Mango Ice

I vores serie, vinde en kogebog, giver vi dig et eksempel på en kogebog, vi elsker, så lad os stemme om den opskrift, du mest vil have, vi afslører. Ved afstemning indtaster du for at vinde en gratis kopi af kogebogen. Se officielle regler.

Vi gav dig en smuk kig på Fany Gersons nye kokbog, Paletas. Du stemte for dit yndlingsfoto, som var den forfriskende Spicy Mango Ice. Nu afslører vi opskriften.

** Bemærk: Denne opskrift er ikke blevet redigeret eller testet af Bon Appetit Test Kitchen **

Spicy Mango Ice

af Fany Gerson
Serverer 6-8

Denne type is er meget populær, og hvorfor ville det ikke være? Den har den perfekte kombination af søde modne mangoer, spiciness, lidt surhedsgrad og salthed. Opskriften kræver chamoy, en sauce eller krydderier lavet af syltet frugt, normalt abrikoser eller blommer. Chamoy er lidt salt og det er en erhvervet smag, men jeg elsker det personligt og opfordrer dig til at prøve det, hvis du ikke har det.

INGREDIENSER
2 pounds mango, skrællet og skåret i bidder (3 til 5 mango)
1 kop sukker
1/2 tsk salt
Chamoy*
Ground piquin eller guajillo chiles til smag, plus mere til garnering
1/3 kop friskpresset limesaft (2 til 3 lim)
Groft salt

FORBEREDELSE
Sæt mangoerne, sukker og salt i en fødevareprocessor og behandl indtil helt glat. Hæld puréen i en lav, ikke-reaktiv beholder. Frys helt, ca. 5 timer. Scoop den frosne blanding i en blender og bland til det er knust.

For at tjene, læg lidt chamoy i et glas eller en kop, læg lidt mango is på toppen, og lag med nogle chili og chamoy som ønsket. Stænk limejuice på toppen, dernæst støv med chili og salt efter ønske. Server med det samme.

Bemærk: En anden måde at lave mangonadas på er at sætte mango puree i engangspapir eller papir kopper og indsæt ispindestænger, når blandingen begynder at fryse. At tjene, skræl eller skære kopen og læg lidt chamoy på toppen, klem på nogle friske limejuice og drys med jord chile og salt.

*BA Bemærk: Lav Rick Bayless’s chamoy opskrift, eller køb flaske chamoy her.

Genoptrykt med tilladelse fra Paletas: Autentiske Opskrifter til Mexicansk Ice Pops, Shaved Ice og Aguas Frescas af Fany Gerson, copyright 2011. Udgivet af Ten Speed ​​Press. Fotografier af Ed Anderson.

Vinderne af en gratis kokbog hver er:

WINENCHESEPLSE
SSTOCK
ASHLEYNALVAREZ

Tillykke til alle!

Loading...