Maapähkinävoi ja hyytelö on yksinkertaisin voileipä olemassa, eikö? Ei, kun aloitat ihmisten pyytämisen oikea tapa tehdä yksi. Keskustelimme kuusi kokkareita eri puolille maata heidän erityisistä menetelmiinsä klassisen käsityön tekemiseen ja he olivat yhtä tarkkoja kuin voisi odottaa. Näin he tekevät sen:

“Käytän aina pehmeää leipää leipää tai briochea. Sitten levensin kerma-voita ja mansikka-säilöntä kummallakin puolella. Pidän kuopan hedelmistä. Minä ripottele vähän merisuolaa sisältä. Se siitä. Voileipäni ei ole paahdettu, sillä on vielä kuori ja tietysti se leikataan vinosti, koska on erittäin tärkeää, että jokaisessa pureuksessa on yhtäläiset osat säilöntä ja pähkinävoita. “-Julia Jaksic, Cafe Roze, Nashville

“Minulla on todella hyvä kermainen maapähkinävoi, ja antaa sille jotain tekstuuria, murskata joitakin tavallisia maapähkinöitä crunch. Sitten on kerros mansikkahilloa. Piirrän tuoreita mansikoita ylhäältä – se korostaa koko mansikan makua ja saat hyvän kontrastin makeasta, happamasta hedelmästä. Ja sitten, minulle, se on leikattava lävistäjäksi. Se pitää kaiken yhdessä parhaana vastakohtana suoraan toiselle. Voit saada hyviä kulmakastikkeita voileipä, joka on hieman crusty. “-Peter Lemos, Wax-paperi, Los Angeles

maapähkinä butter and jelly 2
Kuva: Alex Lau

Pinoa pinota.

“Pidän sämpylöistä yhtä suuresta osasta rapeaa maapähkinävoita hillostamaan maassa leipää (se auttaa, että aviomies on leipämestari). Rypäleen maapähkinävoi on tärkeä hieman teksturoidulle kontrastille, ja kun on kyse hillosta, tavoitan aina jotain, jolla on hyvä happamuus. Aprikoosi on suosikkini. “-Elisabeth Prueitt, omistaja, Tartonen Manufactory, San Francisco

“Olen Concord-rypäleen hyytelöä ja Skippy Super chunkia paksuista leipäleipistä. Pidän siitä lieventääkseen hieman. Rakennan sitä niin, että molemmat puolet ovat maapähkinävoita ja sitten hyytelö on keskellä. Se on symmetrisempi purenta ja et saa mitään säilykkeitä, jotka leijuu leipää toiselle puolelle. “-Tommy Habetz, Bunk voileipiä, Portland, OR

“Täydellistä PB & J: ä talossani käytämme aina perunalastua, koska se on suosikki leipämme. Haluan levittää hieman voita leivän ulkopuolelle ja paahtaa sitä valurautaisella parvekkeella – vain toisella puolella – niin saat Texasin toast-juttu menossa. Siellä on hieman sitkeys, mutta sisäpuolella on mukavaa ja pehmeää. Pidän raskaista määristä orgaanista, makeuttamatonta kermaista maapähkinävoita ja mansikkahyytelöä yhtä suureen osaan, joista kukin on toisella puolella. Ja olen koko voileipä kaltainen kaveri. Leikkaan heidät puoliksi ravintolaan esittelyä varten, mutta kotona se on hyvästä voileipästä. “-John Bates, omistaja ja kokki, Noble Sandwich Co., Austin

“Olen valtava tuoksu mausteista, joten sekoitan hieman sambaliin maapähkinävoiniini. Se muistuttaa kanaa satay. Sitten lisään muutama pekoni-kaistale, koska olen lempeä ja karhunvatukkahillo. Pidän siitä, miten kaikki makut toimivat yhdessä: suolaista, makeaa ja rasvaa. En ole varsinainen leipä, mutta pidän siitä, että se on paahteinen. Koska minulla ei ole panini-puristusta kotona, laitoin sen pannuun, istuini päällystetty folio päällystetty tiili ja käännä se. Jos olen kaikki fancy, minä leikata sen puolessa, mutta yleensä kun teen tämän olen seisomassa minun pesuallas. “-Casey Rebecca Nunes, kokki, Media Noche, San Francisco

Entä PB & J pie-muodossa?

Tämä PB & J Ice Cream Pie on vuoden jälkiruoka