Kuinka Lipton Onion Dip Mix sekoitti minut kokkiin

Joskus tarvitset tauon tämän modernin ikävyystasosta, minkä vuoksi juhlimme nostalgisia ruokia tällä viikolla osoitteessa BonAppetit.com.

Kasvoin vain Chicagon ulkopuolella, ja olen aina tiennyt, että halusin olla kokki. Ensimmäinen asia, jonka sain kotona, kun olin noin seitsemän tai kahdeksan, oli popcornia. Mutta se johtui pääasiassa siksi, että se oli ilmapäässä eikä se ollut niin vaarallista. Ja minun oli sulanut voita itsekseen, mikä oli aika jännittävää.

Äitini ruoanlaitto oli paljon Stoufferin tai sianlihanhilloja maustekastikkeella, jota keittit uunipussissa veden kanssa. Jopa nyt, kun menen kotiin, niin minä haluan. En halua jotain mielikuvitusta, haluan sianlihaa baggiessa, vaikka en vieläkään ymmärrä mitä se on. Hän teki myös jotain nimeltään Goop. Otat yhtä paljon osia kermajuustoa ja majoneesia, ruudut ruohosipulia ja sitten liuotat joitain naudanlihan kuutioja siihen. Se on kuin ranskalainen sipuli, mutta jostain syystä perheessäni sitä kutsutaan Goopiksi. Se oli jokaisen loma-toiminnon, jokaisen erikoisen tilaisuuden. Kun vieraat tulevat, meillä on Goop.

Se oli fancy-versio, mutta muutoin teimme sipuliippauksen Lipton-keittoyhdistelmän ja smetan kanssa. Jos jääkaapissa ei jo ollut, joku teki sen, kun he pääsivät kotiin töistä tai koulusta. Toisena päivänä kaikki vesit altaat ylhäältä ja sinun on annettava se hyvällä sekoittimella hakkuritangolla. En muista, kun aloin tehdä sitä, se on kuin hengitys minulle. Ja olisin valehteleva, jos sanoin etten vielä osta sitä satunnaisesti, pussin rykhelle.

Sitten olin poikakytkennässä noin 12 vuotta kauemmin kuin kukaan olisi, ja mitä todella piti siitä, leiriytyin isälleni ja veljilleni, joka teimme joka kuukausi, ja sitten kesäisin ottaisimme paljon pidemmän matkan . Menisimme Kanadaan ja menisimme backpackingiin ja melontaan ja tavaroihin. Se oli pitkä tarina sanoa, että sinun täytyy kokata paljon, kun menet camping. Ja niin piti haastetta siitä, että emme palvelleet sekavaa ruokaa.

Kaikki poikayhteistyön isät pääsisivät siihen ja yrittäisivät näyttää toisilleen. Se alkoi säilöttyllä naudanlihavalmisteella, ja sitten se muuttui tekemästä omia naudanlihapippua. Sitten enemmän kuin hopea dollari ruoanlaitto, jossa otat jotain hampurilaista ja laita se folioon hienoilla sipuleilla ja valkosipulilla ja aseta se hiilen päällä ja kypsennä sitä, avaa se myöhemmin ja syö se. Jotain kertoo, että monet tavarat, joita teimme, eivät enää tee.

Isäni on sellainen kaveri, joka on erittäin käytännönläheinen. Hän on puuseppä, ja rakensin paljon asioita hänen kanssaan kasvavan. Kyseessä on vain sama käsityöala ruoanvalmistukseen, ja vastasin siihen enemmän kuin autojen rakentamista tai hyllyä tai pukeutumista tai kaappia. Mutta se oli sama kieli.

Joten näillä retkeilyretkillä tein naudanlihapihvi, keitot, kana nuudelikeitto. Kerran kerran tein quiche, jonka isä ja veli mielestä oli hieman outoa. Kun olisin todella yrittänyt esitellä, ottaisin tuodut jauhot, pannukakkuja ja muita asioita, ja yritän tehdä jotain taikinaa. Ja sitten minä kaadasin sen paistinpannuin pakastekuivattua ananasta, perustan kaksinkertaisen kattilan ja höyrytin sen. Kyllä, tein kakun metsässä. Muut leiriläiset tekisivät kanootin ja olisin erittäin näyttäväinen esitellä kakutani. Kaikki olimme syöneet tätä kummallista dehydratoitua ananasta ylösalaisin kakkua. Se oli melko hyvä!

Nyt Olmstedin Snacks-osaston osana meillä on Charcuterie Pretzels kesällä, joka perustuu suosikkikulttuurihyppelyyn, pikkutyttöihin ja suklaaseen. Meillä on kotitekoisia pikkupurkkeja (ne ovat työvoimavaltaisia, mutta sen arvoisia nostalgiaa kohtaan), Dijonese-versiota (hollandaise Dijon-tonnilla, joka on sifonki), ja sitten kääri se kupuihin. Se olisi varmasti herättänyt paljon kulmakarvoja Scout-leirintämatkoilla. Mutta ravintolassa ihmiset pitävät siitä. He pitävät tutuista asioista. Pyrimme kuitenkin edelleen siihen, että sipulin ripaus resepti.

Greg Baxtrom on Brooklynin Olmstedin kokki.

Tämä resepti saattaa täyttää sinun himo…

nostalgia viikon french-sipuli-dip-chips.jpg

Ranskalainen sipuli Dip

Loading...