3 kokke på hvad de koger, når det er for dårligt varmt

Den gode nyhed er, at årstiden, når det er for varmt til selv at kigge på din ovn, er også årstiden, hvor de fleste produkter er det mest klogeste, saftigste, friskeste og ligefrem bedste. Vi spurgte kokke for deres yndlingsfri madlavning middage, uslebne ideer, vi alle kan riffe på (men ikke egentlige fulde opskrifter). Drej A / C’en og tag lidt inspiration fra disse:

Vietnamesisk Cole Slaw

Nicole Routhier, Le Colonial, Houston
Denne forfriskende all-in-one skål vietnamesisk coleslaw er en af ​​mine foretrukne måder at håndtere Houston berygtede sommervarme uden at svede. For at gøre det smider jeg simpelthen en frisk blanding af julet hvidkål og gulerod sammen med nogle ristede nødder som jordnødder, cashewnødder, sesamfrø eller solsikkefrø, strimler af hvidt kyllingekød (fra en købt stegt kylling) eller endda ethvert andet left-over protein jeg måske har på hånden. Plus der er masser af frisk mynte og koriander. For en friskhedsspor kan jeg også tilføje en slags frisk frugt – normalt orange eller grapefrugtsegmenter, mango skiver eller julet grønt æble. Derefter smider jeg hele sagen i en fin hvidløgslime vinaigrette, der indeholder et strejf af fiskesauce (nuoc mam), sriracha hot sauce, sesamolie og en dråbe lys olivenolie. Resultatet er et let og velsmagende måltid, der vil imponere selv nøjagtige spisere.

kold soba noodles with jammy eggs and peas
Ted Cavanaugh

Få en lignende opskrift: Kold soba-klud med jammy æg og ærter

Kold Soba Noodles

Rachel Yang, Joule, Seattle
Du kan ofte finde kold soba i mit køleskab. Soba nudler er temmelig bløde sammenlignet med andre hvede nudler, som gør dem perfekt kold noodle mulighed for varme sommeraftener. Find nogle crunch veggies, kuberet op røget tofu og hurtig soy tahini vinaigrette, og du kan gøre let påfyldning middag. Jeg gør det eller gør noget af koreansk, mexicansk, amerikansk steakhouse med en krydret rejercocktail. Tør frosne kogte rejer, bland eddike, chili pasta og mirin, og tilsæt eventuelle hakkede grøntsager, du vil have. Du kan også blande alt i forvejen. Det er ret perfekt.

Tuna Salat Wraps

Ann Kim, Young Joni, Minneapolis
Noget jeg kan lide at sammensætte som en hurtig for-hot-to-cook skål er et salat wrap. Jeg har næsten altid en slags salat i mit køleskab sammen med forskellige resterende proteiner, grøntsager og urter, og det er en rigtig god måde at udnytte dem på. Jeg elsker en koreansk version af en tun salat salat wrap-perfekt, fordi jeg altid har disse koreanske hæfteklammer i mit spisekammer. Alt du skal starte er en slags salat. Jeg foretrækker Romaine, Boston bibb eller endda kære kål (bladene er sødere og mere delikate og fungerer godt til indpakning i modsætning til traditionel kål), men isbjerget fungerer også rigtig godt. Tag en dåse af en solid hvid albacore eller, endnu bedre, gå til en høj kvalitet italiensk olietanket tun, tilsæt nogle gochugaru (koreanske chili flager), sesamolie, salt, sort peber, ristede sesamfrø og nogle regelmæssige mayo eller Kewpie og bland. Sæt tunfisk blandingen i salatblade med en dollop saam jang (tilgængelig på koreanske markeder) eller en presse af Sriracha. Jeg kan godt lide at overlappe eventuelle rester af grøntsager og urter, som jeg har til rådighed, såsom radise, agurker, daikon, koriander og thailandsk basilikum. Wrap og spis for et let, sundt, frisk, sommerfrit, krydret og proteinfyldt måltid.

Og hvis du har brug for en mere alkoholisk måde at afkøle…

Hvordan man laver Boozy Ice Pops

Loading...