De største fejlpersoner gør, når du bestiller Rosé

Jeg ved ikke, hvorfor folk konstant leder efter den “nye” rosé, når den oprindelige rosé er lige der til at drikke. Det er stadig godt! Det smager stadig som frugtagtig vand blandet med den fornemme smag af tyggegummi i din mund, og helvede ja, jeg vil gerne drikke det! Men problemet er, at der er en enorm misforståelse om de rosa ting, og det er præcis det: Vi ser farven og antager at lyset, ballerina tøfler pink betyder, at det bliver “tørt” og den dybe magenta “Jeg ville have det som en læbestift “er sød som Kool-Aid. Men disse er LIES. Lies, jeg fortæller dig.

jeg spurgte Grant Reynolds, Vinregissøren hos Charlie Bird, som har været underlagt mine dybe og introspektive rosé-spørgsmål før, for at forklare, hvorfor vi forkerte farven på rosé.

Hvorfor det er rosa

Duh, druenes hud. Du (slags?) Vidste det allerede. Hvad der sker er: druerne presses (jeg kan godt lide at forestille mig Lucy stampe på dem), og så er enten de slimede drueskind tilbage i tønderen, eller de er taget ud. Venstre ind = rød, rødvin. Udtaget = hvidvin. Reynolds tilføjede: “Årsagen rosé er ikke så” rød “er fordi skindene og saften ikke bruger så meget tid sammen som de normalt ville.” Rosé = et sted i midten.

Hvad * Faktisk * Gør Vin Sød

Huden-venstre-på-ting “har absolut ingen sammenhæng med noget resterende sukker” – hvad folk antager om mørkere roséer – “der kommer efter faktum.” Sødme i vin kan ske på to måder, tilføjede Reynolds, “Det værste er når folk tilføjer faktisk sukker tilbage for at gøre vinen smag som slik. Den enkle version til at lave en sød vin stopper gæringen for tidligt og efterlader noget sukker i bytte for mindre alkohol. “

Hvad en mørkere Rosé betyder for dig, Rosé Drinker

Jeg er i dem lige nu, fordi de ofte har mere smag end de “super, super tørre” roséer, som langsomt begynder at smag som vand til mig. Og sidste gang jeg drak det farvand, købte jeg tilpassede kattemøbler på Etsy, og jeg vender ikke tilbage. Reynolds sagde, at mørkere roséer er mere fyldige, men det betyder ikke sød, okay? Det betyder frugtagtige eller salte – alle de sjove vinord – og generelt mere interessante smag, der foregår mere.

frose-frosne-rose
Alex Lau

Og du ved hvad du skal gøre med mørkere, mere fyldige roséer? Gør frosé, folk! Foto: Alex Lau

Smagsfarvede, lyse, super tørre roser er intet andet end “fornøjelsen at drikke noget superkoldt, og det får dig til at blive fuld,” sagde Reynolds klogt. “De er skarpe, høje, sprudlende briller vand, der skal gå ned kun om sommeren og hurtig. “

Gå nu i gang med denne lektion ved at bestille et Pantone-spektrum af rosé og smag dem selv.

Reynolds anbefalinger

Sancerre-rose-charlie-fugl
Hilsen Charlie Bird

Foto: Courtesy of Charlie Bird

Hvis du vil have OG-stilen af ​​rosé, hvad du tænker på, når du hører ‘rosé’, bare sig, du vil have provencalsk stil rosé. Det betyder, at du vil have den klassiske. Enkel, tør, skarp, frugtagtig (men ikke sød). Prøve:

– Triennes rosé fra Provence selv
– Chacra Pinot Noir rosé fra Patagonia. Awesome ting.
– Vacheron Sancerre rosé fra længere nord i Frankrig

Hvis du vil have noget helt derude, bede om noget italiensk. Dette er nyt territorium for italienerne, og de eksperimenterer med en række druer og stilarter. Vine tendens til at være mere salte, har skarpere surhed, kan være rigtig god. Næsten alle store rødvinregioner i Italien har nu eksempler på rosé. Dette er også landet for mørkere rosé.

Her er et par eksempler på mørkere farve, men stadig helt tørre og helt autentiske vine:

– Burlotto gør en stor rosé fra Barolo.
– I Custodi delle vigne del Etna gør en utrolig vin fra vulkanen på Sicilien. Det er røgfyldt, tekstureret, salte ting. Jeg ville drikke det hele tiden, hvis jeg kunne.

Hvis du vil have noget SUPER underligt, bede om ‘oxidative’ rosé, hvilket betyder, at vinen er udsat for ilt, noget som rosé vinproducenter typisk undgår, fordi det aldrer vinen. Der er nogle få mennesker, der tager vinfremstillingen til deres rosé meget alvorligt: ​​Det kan tilbringe længere tid i egetræsfade eller det kan blive udsat for forskellige typer gær, hvilket gør dem mindre om, hvor friske og frugtagtig de er, men snarere om, hvordan nutty, salt og salte kan de være. Men det drejer sig ikke om at sidde på verandaen i solstrålende vin. De handler mere om at drikke vine, der serveres som røde. Et par eksempler på disse er:

– De Fermo Cerasuolo d’Abruzzo
– Clos Cibonne Tibouren

Relateret: Det er sommeren af ​​Frosé

Loading...