Jeg først seede på den primærfarvede dåse af Ortiz Bonito del Norte i en lille købmand i Menorca, Spanien. Jeg var der sammen med min mand, og vi lagde op på forsyninger før vi gik ud for en dag på stranden. Men en dag på stranden i Menorca betød vi, at vi ville udholde en lang og stenet trek langs kysten, indtil vi fandt den perfekte krystalklare bugt. Den slags sted, hvor du ikke ville blive overrasket over at se en havfrue svømmer rundt; disse strande var så majestætiske.

Men nok med min eventyr. Pointen er, vi havde brug for at pakke en picnic. Og jeg havde brug for at picnic var episk. Hvilket i min bog betyder næsten altid en kombination af følgende: en dåse eller to tunfisk af høj kvalitet, en krukke med oliven, nogle syltede snack-cornichons eller syltede peberfrugter – og et stykke lille perlesalat. Dette udstyre mig med alle de væsentlige elementer til at skabe en salat på sølv. Hvis skinke og ost sandwich på stranden altid har været dine ting, giv denne picnic lineup et forsøg. Det har aldrig svigtet mig.

Jeg lærte den dag, at Bonito Del Norte ikke er din gennemsnitlige tin af Starkist. De to har ikke noget til fælles foruden deres containere. Ortiz oliepakkede hvid tun er smukt pocheret og perfekt krydret, aldrig for salt. Fisken blinker forsigtigt og afslører dejligt rødt rosa kød – ikke de overcooked grå grødet ting du måske er vant til at gemme sig i mayonnaise. Den kommer neddykket i buttery gul olivenolie – god nok til at blive drizzled på din næste niçoise salat. Tunfisk af denne kaliber længes ikke efter at blive skåret i mayonnaise og besat med selleri. Det skinner mest, når det blot er klædt med et par dråber citronsaft og en knivspids flaky havsalt, hvilket gør den perfekt til den lave vedligeholdelse af stranden picnic. Det er et højt belønningsprodukt, der virkelig er værd at splurge.

nicoise toast
Foto af Chelsie Craig, mad styling af Molly Baz, prop styling af Emily Eisen

Dette er også tunfisken, jeg brugte til denne nye Niçoise Toast opskrift, aka TOTES toast.

Et par tunfisk og olivenpresset salatbægre senere var jeg tilsluttet. Nu tilbage stateside, er jeg begejstret for at se dette produkt tilgængeligt i min lokale Whole Foods, på højere endemarkeder og endda på Amazon. Jeg fortæller dig, at det her er de gode ting, og det er ikke kun fordi jeg smagte det først på en hvid sandstrand hvirvlende med havfruer.

Køb det: Ortiz Bonito Del Norte, hvid tun i olivenolie, $ 30 for en pakke på 4 på Amazon

Få opskriften:

nicoise-toast.jpg

Niçoise Toast

Alle produkter på Bonappetit.com er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Men når du køber noget gennem vores detailforbindelser, kan vi måske tjene en lille affilieret provision.