Det Ultra-Basic Tool, der enkeltgjorde mig til en Home Cook

Helt siden jeg først hørte Giada de Laurentiis over-enunciate “knivfærdigheder” på en episode af Hverdag italiensk, perfekt terninger grøntsager er blevet noget af en besættelse for mig. At være i stand til at drive en kokkens kniv og danse den på tværs af et skærebræt uden at tabe en fingertip blev min benchmark for vellykket hjemmelavet madlavning. Men oddsene var allerede stablet imod mig – når det kom til præcision, havde jeg aldrig været særlig streng om ting som at tegne lige linjer, og min Costco-samling af keramiske knive var længe gået tabt for roommates forbi. Men min største hindring fra helt lige terninger var ikke mig selv. Det var løg.

Enhver allium-løg, sjaletter, porrer, hvidløg, undertiden endda en særdeles skarp hingst, er nok til at sende mig ind i en flod af tårer, så voldsomt, at al synlighed straks falder til nul. Når jeg begynder at græde, går alle motoriske færdigheder ud af døren; Jo mere jeg skærer, desto stærkere smider allium lugt mine øjne. Jeg har slidt svømningsbriller. De er blevet tåget op. Jeg har skåret ind i mere end en finger, med mere end en kokes kniv. Og alliums skal være de nemme grøntsager at håndtere – stærk nok til at holde op til selv de mindst dygtige af knivvævende indenlandske gudinder. Hvis jeg ikke kan få en lige terning på en simpel løg, kan du forestille mig uregelmæssigheden i mit hakkede selleri eller blodbadet, der ledsager en ternet tomat salsa.

Gå ind i Kuhn-Rikon Swiss Pull Chop, et uskadeligt udseende plastikkar, der bruger fysik og tyrkisk til at producere terninger af grøntsager i enhver størrelse med et hurtigt og tilfredsstillende træk af et håndtag. Jeg er blevet ført på afveje af plasticky-fødevareprocessorer før, dem der gør lidt mere end mashfad i en halvfordelt papirmasse, så da min ven Nicole raved om sin schweiziske trækkop, antog jeg, at det var en af ​​de ting, som kun Nicole Tanken var stor, som at flytte til Utah og moderskab. Men min egen mor, efter at have set mig, tager op i 15 minutter for at terning en rød løg, der er præget af patetiske skærmbilleder, der løber mine øjne under vand hvert 30. sekund, sendte mig min egen Træk Chop som en indvending til stede. Dette er en kvinde, der har købt mig flere cykler, en bil og en absurd dyr amerikansk pige dukke, og jeg siger stadig uden hyperbole, den schweiziske trækchop er den bedste gave, hun nogensinde har givet mig.

Den lille karbad består af tre dele, der næsten ikke opholder sig i køkkenet: en klar plastbase, et låg med et trækhåndtag og et sammenlåsningsstykke, der sidder mellem de to med tre flade blade af rustfrit stål, som hver roterer som du yank pull-strengen. Simpelthen dump i dine grøntsager, groft hugget lige nok til at passe. Fastgør låget til basen ved hjælp af det bladede hængselstykke og træk håndtaget tre til seks gange, og bom, perfekt terninger med grøntsager, uden nogen af ​​de blødende vedhæng eller krokodilletårer.

trække chop

Det er stort set det.

Du kan have terninger af enhver størrelse; en til to trækker til en grov chop, fire til seks for en finere hakkekød. Hardy grøntsager som broccoli og blomkål er let og jævnt hugget ned af de overraskende tynde blade, mens blødt skinnede frugter-ferskner, tomater og lignende-har ingen problemer med at opretholde deres form og deres juice selv imod knivens razor- skarpe kanter. Jeg har brugt det til prep arbejde, da jeg havde brug for fint hakket ingredienser til at forsvinde i en sovs; Jeg har serveret restaurant kvalitets salsa (løg, tomater, koriander, et par krydderier og en klemme af kalk med seks hurtige træk) direkte fra plastikkarret. Der er værdifulde få ingredienser, der ikke findes i min trækkehak, uden for visse squashes, de fleste er fair spil. Mine salater er blevet bedre end blot en håndfuld arugula og en spritz af olivenolie, nu det opgaven med at inkludere vegetabilske toppings omfatter ikke et potentielt blodoffer som dressing. Mine opskrifter er blevet mere komplekse, og på grund af Pull Chop finder jeg mig mere og mere komfortabel i køkkenet.

Pull Chop, med sin brugervenlighed og endnu lettere oprydning, var mit gateway-lægemiddel til almindeligt vegetabilsk forbrug som voksen. Det er også den gave jeg selv giver til venner oftest og trykker den i deres hænder, som jeg lover at det vil ændre deres liv. (Ten Pull Chops hidtil, ti straks imponerede venner og familiemedlemmer, der er enige om, jævnt hakket grøntsager gør dig til en ægte voksen.) Jeg må muligvis ikke danse min kokkens kniv over et skærebræt så glædeligt som Giada når som helst snart , men med min Pull Chop i mit køkken og dens jævnt hakket frisk salsa-en ny batch lavet ugentligt, bare fordi jeg kan-ingen nogensinde er nødt til at vide.

Køb det: Kuhn Rikon Swiss Pull Chop, $ 19,99 på Amazon

Ja, det kan jeg ikke, Jacques:

Jacques Pépin Dices en løg

Loading...