Geheilt in den USA: Die Zeit für American-Made Charcuterie ist jetzt

Du gehst in eine kleine Metzgerei und wirst sofort von einer Legion ruhmreicher Wurst gelähmt. Sopressata und Speck hängen von der Decke an Bindfäden, Bergen von Mortadella und Chorizo, die sich im himmlischen Schein des Delikatessenkastens sonnen. Du musst in Italien sein, oder? Vielleicht Frankreich? Aber die Etiketten sind alle in Englisch, Preise in Dollar. Sie fragen den Metzger, in welcher Stadt Sie sind. Portland. Oregon.

Aber wirklich könnte man in Salt Lake City oder Austin sein. Amerikanische Charcuterie-Marken zeigen sich dem Spiel in einer großen Weise und es ist an der Zeit, dass wir die gute alte US von A. als eine Wurstfleischhochburg in der Welt erkennen. Hier sind sieben amerikanische Charcuteries, die die Stars and Stripes stolz machen:

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Die folgende Liste bewegt sich die zwei Spalten hinunter, beginnend oben links und unten rechts. Foto von Stephen Lewis

Charlitos Cocina Salami Picante
Die schärfste dieser spanischen Salami aus Queens, New York, bezieht ihre Wärme aus einer Mischung von Chilis.

Hacke Sopressata
Aus der Portland, OR, Wurst-Szene, eine weiße Pfefferkorn-geschnürte Sopressata, die sowohl süß als auch scharf verzehrt.

Creminelli Coppa
Die Nelkenschulter dieser Firma aus Salt Lake City ist fettig wie Prosciutto, mit mehr nussigen, komplexen Aromen.

Olympia-Bestimmungen Loukanika
Celeb Salumist Elias Cairo verwendet ein Familienrezept für diese Kreuzkümmel-Zitrus griechischen Nummer aus Portland, OR.

Boccalone Brauner Zucker und Fenchel
Der braune Zucker in dieser Bay-Area-Salami hinterlässt keine Süße, nur weiche Karamellnoten.

Olli Salumeria Molisana
Der Pfefferkorn-Knoblauch Molisana, der aus Schweinefleisch stammt und von einem mehrgenerationalen Salami-Meister stammt, ist ein Publikumsmagnet.

Salz und Zeit Pequin und Oregano
Das Austin Restaurant-Metzgerei macht seinen beliebten Salumi im Haus. Wir mögen diesen Oregano-gesprenkelt.

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