Det er generelt aftalt, at komponenterne i en klassisk margarita er tequila, triple sec og frisk limejuice. Men hvor meget af hver? Hemmeligheden er proportioner; balance konti for forskellen mellem en god drink og en dårlig en.

Efter at have lavet mange, mange margaritas i overensstemmelse med alle mulige proportionaldirektiver, har jeg endelig bestemt (for min egen smag i det mindste) at de allerbedste margaritas er sammensat som følger:

For en drink:
1 ½ oz. tequila (100% agave et must, fortrinsvis en reposado)
1 ½ oz. tredobbelt sek eller Cointreau
1 til 1 ¼ oz. af limejuice
Salt til glasets kant

Ryst alle ingredienserne med krakket is i en cocktail shaker indtil den udvendige frost. Træ i et glas over sten, eller “op” i et cocktailglas. Et stykke kalk som garnering, men ikke strengt nødvendigt, er et civiliseret preg.

Jeg tror, ​​at disse proportioner fungerer så godt, er den måde, jeg nyder på en margarita-som et akkompagnement til mad i modsætning til en frittstående cocktail. Var jeg at drikke margaritas på samme tid og sted jeg drak, siger en martini eller en Negroni, ville jeg nok foretrække en anden-muligvis mere selvsikker, tequila-forward-mix. I stedet skal tequila kaldes tilbage i harmonisk ligevægt med de øvrige ingredienser til en mere quaffable potion. Af samme grund foretrækker jeg dem på klipperne, snarere end op.

Et par noter om ingredienserne.

TEQUILA
Da margaritaens primære smag er tequilaen, er det vigtigt at sikre, at du har de bedste ting, du kan få fat i, så kig efter “100% de agave” -sagnen på etiketten på din flaske. Hvis det ikke er der, så er op til 49% af din tequila faktisk fermenteret rørsukker. Og lad ikke “guldet” i navnet eller i væsken narre dig; det er karamelfarvning tilsat for at gøre den farveløse tequila mere tiltalende. Jeg kan godt lide at bruge en reposado, som er (sædvanligvis) en 100% agave tequila, der har været i egefad i mindst to måneder (og op til et år). I modsætning til sølv tequilas har den en mellow smag, som jeg foretrækker.

TRIPLE SEC vs COINTREAU
Så er der spørgsmålet om, hvorvidt man skal bruge triple sec eller Cointreau. Triple sec, en likør lavet af appelsiner, varierer i alkoholindhold fra 15% til 30% afhængigt af mærket. Cointreau, en proprietær orangelikør fremstillet af sød og bitter orange skind, er stærkere, med 40%. I en margarita er smagene ret ens; det kommer virkelig ned til, hvordan velsmagende du vil have din drink til at smag (i betragtning af at en stærkere smagsdrik måske er mindre tilbøjelig til at blive uhyggelig guzzled). Der er også Grand Marnier, men til min tunge er dens brandy base en distraktion, så jeg undgår det. Jeg kan godt lide den frodige, parfume-y-orange notat i min margarita, så jeg tilføjer et beløb svarende til tequilaen.

LIMES
Og endelig til limerne. I modsætning til den pålidelige citron (som kan erstattes i en knivspids, i den højere mængde), kan limens smag variere betydeligt afhængigt af sorten, sæsonen, vejret og oprindelsen, så jeg har givet et mængdeområde. Du bør forsøge at smage din limejuice først, før du blander din drikke. Hvis du har et aggressivt surt, kaustisk parti af de ting, skal du bruge den mindre mængde. Tilsætningen af ​​kalk skal være forfriskende, ikke noget for at gøre din hals brænde.

(Hvad var den vanvittige smule i BA’s opskrift om brug af nøgle limes (i stedet for de standby persiske limes)? Nøglebegrænsninger handler først og fremmest om størrelsen af ​​en stor gumball, og det tager aldre (og mange mange nøglebegrænsninger) for at få den mindste mængde saft fra dem. Og smagsforskellen? Ingen.)

En sidste bemærkning: Hvis du har været i besværet med at finde alle de bedste ingredienser til dine margaritas, skylder du det selv at ryste dem med is i stedet for at kaste det hele i blenderen. Men en frossen margarita dræber så tungt tungen med koldt, at det er praktisk taget umuligt at smage det (det er derfor, det er sådan en kontant ko for de store mexicanske fødekæder). Hæld din margarita over is, eller spænd den og drik den op (hvis du føler dig elegant) for at få det meste ud af dit arbejde.

Se Andrew Knowlton gøre drikken nedenfor:

Sådan laver du en Margarita