Der er nogle ting, BA Test Kitchen vil aldrig blive enige om. Vi argumenterer om fordelene ved soltørrede tomater og en million andre ingredienser, så ofte, at vi har samlet dem på en lang liste, der fortsætter med at vokse. Hvilken citruspresser er bedst? Virker som et uskyldigt nok spørgsmål til en gruppe fordele, men […]
Der er nogle ting, BA Test Kitchen vil aldrig blive enige om. Vi argumenterer om fordelene ved soltørrede tomater og en million andre ingredienser, så ofte, at vi har samlet dem på en lang liste, der fortsætter med at vokse. Hvilken citruspresser er bedst? Virker som et uskyldigt nok spørgsmål til en gruppe fordele, men nej. Mens nogle af fødevareditorerne blev tavse, pounced andre med vokale meninger om hvorfor deres var bedst. Jo højere de har, desto mere må de have været rigtige. Ret? Så begyndte Slaget ved Citrus Squeezers, en meget vigtig debat, fordi vi klemmer citron, lime og appelsinsaft på næsten alt. Klemmerne på flagermus: en trærømmer, en håndholdt presser og håndsaftør med indbygget målekop. Se, hvilken juicer er til dig, herunder.
Contender 1: OXO Good Grips Wooden Reamer
Fødevaredirektør Carla Lalli Music hævder, at man ved hjælp af en simpel håndholdt trærømmer – som den her afbildet ovenfor – er den bedste metode til saftning af citrus. “Det er kompakt, effektivt og virker med enhver størrelse eller form af citrus.” Bortset fra funktion er den lav vedligeholdelse. “Det er bærbart, det har ingen breakable dele, det er lavet af fornyeligt materiale, det er ergonomisk og ligesom de fleste fremragende værktøjer, det behøver ikke instruktioner.” Handskene var slukket.
Køb det: OXO Good Grips Wooden Reamer, $ 5,99 på Amazon
Et solidt salg, men hvad hvis du ikke vil have dine hænder hærget af citronsaft?
Contender 2: Chef’n FreshForce Citrus Juicer
Indtast senior madredaktør Chris Marokko, hvis foretrukne squeezer er den klassiske håndholdte sort: “Chef’n Fresh Force citrusjuicer bruger mekanisk fordel til at presse mere saft fra citroner og limer, hurtigere, og reservedelehænderne bliver sirlige i processen. Det er den bedste ikke-motoriserede citrusjuicer derude. “Denne juicer kommer i tematiske orange, gule eller lime grønne farver-et godt strejf.
Køb det: Chef’n FreshForce Citrus Juicer, $ 21.84 på Amazon
Mekanik er stor og alle, men begrænser ikke den ene til citroner og limer?
Contender 3: OXO Steel Citrus Juicer
Senior fødevaredirektør Claire Saffitz kommer i varme med den multifunktionelle juicer, der leveres med en indbygget målekop: “Min citrusjuicer måler, stammer og ekstraherer hver dråbe juice på samme tid. Sag lukket. Jeg behøver ikke at forsvare det yderligere, men jeg vil:
Det er fantastisk til at måle præcise mængder citrus til cocktails og salatdressinger og alt det, en flot opgradering fra den håndholdte rømmer, der får din hånd helt våd (meget dårlig, hvis du har en papirclips) og lader frøene gennem. Det er robust, og du er ikke i fare for at banke den over. Enhver form for citrusværker, uanset størrelse, hvilket er mere end jeg kan sige til Chris ‘forvirring. “
Køb det: OXO Stål Citrus Juicer med Indbygget Måling Cup og Strainer, $ 14,99 på Amazon
Uanset om du er på Carla, Chris eller Claires side, fører alle veje til citrontærter:
27 Citron Dessert Opskrifter For Når Livet Giver Dem Citroner
Slide 1 of 27
Romulo Yanes
Citron-Honey Tart med saltet shortbread skorpe
Den saltede dej i denne tærte er nøglen. Det hjælper med at skabe balance mellem det søde, det bitre (fra citronskallet) og de sure noter (fra den friske citronsaft).
Christina Holmes
Meyer Citron Cream med Graham Crackers og Sea Salt
Tilsætning af creme tynder citron ostemasse og gør det ekstra spoonable-delicious i mere end bare denne skål.
Alex Lau
Citron Marshmallow Pie
Tilsætningen af gelatine er, hvad der gør meringue-lignende topping forbløffende men fast, uden at græde, selv ved stuetemperatur.
Alex Lau
Citronstænger
Bakte citronstænger vil være stabile og indstillet ved stuetemperatur. Unbaked barer skal køles indtil klar til at tjene.
Ditte Isager
Citron Kærnemælk Pie med Saffron
Blindbagning skorpen er afgørende: Det holder det fra at blive soggy, når custardy-fyldningen tilsættes.
Eva Kolenko
Citron-Soufflé Pudding Cake
Denne fantastiske soufflé fra Måurice Luncheonette er tåget på toppen, pudding-y på bunden, tær hele vejen igennem.
Peden & Munk
Ristede Jordbær Trifles med Citron Cream
Lag af citroncreme imellem de stegte jordbær bringer denne bagatell til prostatus. Også det er virkelig forunderligt godt.
Alex Lau
Sansas citronkager
Sansa Stark lavede disse desserter til en af de mest genkendelige i Game of Thrones. Hun fortjener en sød behandler, når alt kommer til alt, er hun udholden, og det gør du også.
Wes Frazer
Citron Marengs Pie
Imponerende betyder ikke nødvendigvis hårdt. Ostemassen kan laves mindst en dag fremover, ligesom skorstenen kan. Opdele arbejdet, bliv koldt og ban dem med præsentationen. Denne opskrift er fra Buxton Hall, en af Hot 10, Amerikas bedste nye restauranter 2016.
Alex Lau
Blåbær-Citron Hånd Pajer
Det lader måske ikke ud til meget påfyldning, men disse håndholdte bagværk leverer den perfekte fyldningsgrad (og hvis du overstuff dejen, bliver de umulige at forsegle).
Alex Lau
Citron-Thyme Ice Pops
Som frossen limonade på en pind; i stedet for timian, prøv basilikum, mynte eller citron verbena.
Anders Overgaard
Kærnemælk-Lemon Chess Pie
Heldigvis kræver denne opskrift ikke, at du skal spille skak, mens du spiser det. Phewph!
Eva Kolenko
Blueberry-Lemon Icebox Cake
Jo mere specielt du er, når du bygger lagene i brødpanden, jo mere pæne og ryddelige vil det se ud, når det skiver. Men hvis det er lidt ujævnt og lagene blandes sammen, så vær det også!
Romulo Yanes
Honning-Citron Custard med frugt
Hej, i det mindste er det vegetar!
Christopher Testani
Jordbær-Citron Gitterkage
Store fede strimler af dej giver en rustik og moderne udseende cirkel (og de er nemme at væve ind i et gitter).
Alex Lau
Citron-lavendel pund kage
Kig efter kulinarisk lavendel på specialbutikker, te og krydderier, eller online.
Michael Graydon + Nikole Herriott
Citronkage med Hindbær og Pistacienødder
Vælg en mild, ikke for peberig olivenolie til denne mørke kage; noget frugtagtig vil supplere lemony sødme, men en assertivt bitter olie vil overvældes.
Michael Graydon og Nikole Herriott
Citron-Kærnemælk Bundt Cake
Med en vidunderlig fugtig kærnemælk indvendig under en knasende skorpe og en generøs mængde citronskal, bliver en klassisk Bundt kage genfødt.
Romulo Yanes
Citron-Lime Basil Krydderier
Citrus endnu naturlægemidler, denne shortbread cookie er alle vokset op.
Jonathan Lovekin
Citron-Coconut Bars
En tropisk ferie på en shortbread skorpe-himlen.
Alex Lau
Semolina-Citron Syrup Kager
Slår smør og sukker korrekt (læs grundigt) giver disse minikager løft, men de vil stadig være fugtige og marcipan-y i midten.
Alex Lau
Glutenfri Citronstænger
Den ristede kokos i skorpen giver smag og tekstur og supplerer ostemassepåfyldningen.
Yoko Inoue
Citron Cheesecake kvadrater med friske bær
Med en Graham cracker skorpe, naturligvis.
Romulo Yanes
Lemony Slice-And-Bakes
Disse lemonsukkerkager er perfekte i ferien, men hvem laver vi, kager er til alle årstider.
Alex Lau
Beet Panna Cotta og Meyer Citron Mousse
Beets til dessert-vi var skeptiske også, men deres sukkerindhold og smukke farve gør for en fantastisk skål.
Foto af Alex Lau, styling af Sean Dooley
BA’s Best Angel Food Cake
Angel mad kage er så simpelt, men de specifikke ingredienser og udstyr spørgsmål. Ja, du skal bruge en rørpande og kage mel, og ja, du skal sive de tørre ingredienser og afkøle panden på hovedet. Men det hele betaler sig i denne sky-like kage med lige den rigtige mængde sødme. Dette er en del af BA’s Best, en samling af vores væsentlige opskrifter.
Alex Lau
Creamsicle-inspirerede Orange Pops
Til denne opdaterede creamsicle-inspirerede opskrift byttede vi det isete orange lag til en cremet citrus ostemasse og parret det med skiftende lag af en sødt tærte frosne yoghurt.