Ich aß 26 Tacos, um das beste Frühstück Taco in Austin zu finden

Ich wäre gerne in Austin gewesen für die Musik. Eine Show im Continental Club, gefolgt von ein paar kalten Bieren im Deep Eddy Cabaret wäre schön gewesen. Stattdessen war ich dort, um an einem einzigen Tag 26 Frühstückstacos zu essen. Keine Gitarren oder Drum Sets. Nur Tortillas und Eier.

Austin ist das Land des Frühstücks Taco, das billige, unterwegs wichtige Grundnahrungsmittel, das die Texaner kennen und (normalerweise) lieben. Es ist eine Kombination aus mexikanischer Technik und amerikanischem Geschmack, eine mexikanische Tortilla aus Mehl von deutschen Einwanderern, mit Zutaten aus der ganzen Welt. Es ist Tex-Mex in seiner transportierbarsten Form und vielleicht etwas noch Größeres. Das Frühstück Taco ist der Beweis dafür, dass Vielfalt, Anpassung und Einbeziehung, anstatt das Dogma der Authentizität und Segregation, Größe inspirieren.

Aber was macht ein gutes Frühstück Taco großartig? Ich traf 13 der am meisten geschätzten Frühstück Taco Gelenke in der Stadt und bestellte zwei Tacos an jeder Stelle. Ich bestellte, welche Spezialität Taco am Taco-Stand empfohlen oder bekannt war, und auch einen standardmäßigen, konsistenten Taco, der aus fünf Zutaten bestand. Folgendes habe ich im Kontroll-Taco gesucht:

Austin breakfast taco joes bakery rosita al pastor
Foto von Alex Delany

Handgemalte Art bei Rosita al Pastor und zwei Frühstückstacos bei Joes Bäckerei

Die Tortilla
Die Mehltortilla ist die Basis für jeden echten Austin Frühstück Taco, und die besten sind heiß von der Pfanne, nachdem sie frisch gepresst sind. Eine warme Tortilla hält alles andere im Inneren des Taco isoliert (ähnlich wie Restaurants auf warmen Tellern servieren), und ein guter sollte sowohl weich, zäh (aber nicht gummiartig, wie die im Laden gekauften), und kaum knusprig, mit flockige, halbdurchscheinende (Thank you, lard!) Abschnitte der Tortilla, die den Lufttaschen Platz machen.

Die Eier
Es gibt drei Konstanten, die immer in einem Scramble existieren sollten, egal ob du sie aus einem Taco isst oder nicht. Rühreier sollten immer gut gewürzt, gut gewürzt (flauschig, mit minimalen weißen Streifen) und feucht sein. Trockene, untergewürzte Rühreier sind ein schlechter Mitbewohner in einer Wohnung namens Tacos.

Der Speck
Bacon sollte zu gleichen Teilen knusprig und zäh sein. Nicht eins. Nicht der andere. Beide. Das gilt auch für Speck im Frühstücks-Taco, ob gehackt und in die Eier eingearbeitet oder als ganzer Streifen oben draufgelegt. Jeder Bissen des Taco sollte etwas speckiges Gut haben.

Austin breakfast taco tamale house spread
Foto von Alex Delany

Frühstückstacos im Tamale House East und der Beweis, dass ich in Tysons Tacos einen Haufen Tacos geküsst habe

Der Käse
Sie werden wahrscheinlich geschreddert Cheddar oder Monterey Jack Käse auf einem Austin Frühstück Taco sehen. Vielleicht eine Mischung aus beidem. Was auch immer Sie treffen, der Käse sollte ergänzen, nicht dominieren. Ich möchte nicht durch ein riesiges Meer von schmelzendem Käse schwimmen, um zum Rest meines Taco zu gelangen (obwohl ich irgendwann in meinem Leben durch ein riesiges Meer aus schmelzendem Käse schwimmen möchte).

Die Kartoffel
Die Kartoffel füllt deinen Bauch aus, reicht dir deine Tasche und klopft dir auf den Rücken, wenn du aus der Tür gehst (oder ins Bett gehst, abhängig von deinem Lebensstil). Es bringt Sie bis zum Mittagessen über. An manchen Orten werden Kartoffeln fein gehackt. Manche schneiden sie dünn ab. Einige pürieren sie. Wie auch immer die Technik ist, die Kartoffeln sollten gewürzt und gekocht werden. Nichts ruiniert einen Frühstücks-Taco (oder irgendwas, wirklich) so schnell wie ein Haufen milder, halb roher Kartoffeln.

Austin breakfast taco valentinas spread
Foto von Vincent Cross

Frühstück Tacos und The Real Deal Holyfield bei Valentina Tex Mex BBQ

Der Specialty Taco Gewinner:

Valentinas Tex Mex BBQ macht einen monumentalen Frühstückstaco namens Real Deal Holyfield. Es beginnt mit einer warmen, perfekt gekochten, luftigen Mehltortilla, die mit geräucherter Rinderbrust, Speck, Spiegelei, Tomaten-Serrano-Salsa, Bohnen und Kartoffeln gefüllt wird. Dieses Ding ist ein Beweis für Barbecue und Tacos, rauchig, salzig, saftig und sättigend wie die Hölle. Das Stück Brisket, das auf einen bereits beladenen Taco fällt, ist ein Mitzeichen von Exzessen, fast so, als würden die Leute bei Valentina sagen: “Geh voran, sag uns, dass wir es nicht können. Das werden wir. “Und dennoch bleibt es ausgeglichen. Dieser Taco ist unglaublich.

Die Top Drei Spezial-Tacos:
1. Valentinas Tex Mex BBQ – Der wahre Deal Holyfield
2. Tamale Haus Osten – Spicy Migas
3. Veracruz All Natural – Migas

Austin breakfast taco rosita truck
Foto von Vincent Cross

Das freundliche Gesicht des Lastwagens, der Rosita al Pastor ist

Das beste Frühstück Taco in Austin:

Rosita al Pastor serviert das beste klassische Frühstück Taco, den ich den ganzen Tag gegessen habe. Die Eier waren perfekt durcheinander und gewürzt. Die Kartoffeln waren weich und salzig. Der Speck war zäh und knusprig. Der Cheddar-Käse wurde mit Vorsicht gestreut. Und diese Tortilla, gepresst und gekocht in einem Lastwagen, der vor einer Bingohalle geparkt war, war etwas, was ich um meinen Körper wickeln und ein Nickerchen machen wollte. Das war der Taco, den ich zurückgehen und wieder essen würde, nachdem ich 26 verschlungen hatte war alles, was ich wollte und sicherlich das beste, was ich je in einem Einkaufszentrum Parkplatz gegessen habe. Das war, was ich mir erhofft hatte, eine bescheidene Kombination von Zutaten, die mir weniger das Gefühl gaben, als würde ich einen Taco essen und mehr, als existiere ich genau dort, wo ich eigentlich sein sollte.

Die besten drei klassischen Frühstück Tacos:
1. Rosita al Pastor
2. Joe’s Bäckerei
3. Dai Due Taquería

Die vollständige Liste der Taco-Spots, die ich besucht habe (in keiner bestimmten Reihenfolge):
Mi Madres
Joe’s Bäckerei
Tacodeli
Torchys
Valentinas Tex Mex BBQ
Tamale Haus Ost
Veracruz ganz natürlich
Pueblo Viejo
Dai Due Taquería
Juan in einer Million
Rosita al Pastor
El Primo
Tysons Tacos

Möchten Sie das Beste aus regionalen Spezialitäten? Wie wäre es mit Philly Cheesesteaks oder Chicago Hot Dogs??

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Ich aß bei 16 der besten Philly Cheesesteak Spots in 12 Stunden

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Ich aß bei 14 verschiedenen Chicago Hot Dog Joints in 1 Tag

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