Wir werden es zugeben: Manchmal besuchen wir Restaurants sowohl für die Leute als auch für das Essen. Während das bedeutete, voraus zu rufen, um einen begehrten Fenstertisch mit Blick auf den Bürgersteig zu erreichen, ist unsere Aufmerksamkeit jetzt nach innen gerichtet. Vielleicht haben Sie bemerkt, dass die elegantesten Leute Ihre Server sind? In Uniformen gedeckt, befehlen die Mitarbeiter die Speisesäle, als würden sie die Milan Runways hinunterschleppen. Sie tragen Sport-Ensembles, die von Modedesignern kreiert wurden, um das Aussehen und den Eindruck eines Ortes zu vervollständigen (genau so, wie sorgfältig ausgewählte handgeworfene Keramik verwendet wurde). Das sind die schicken (und funktionalen) Fäden, die wir begehren.


Le Turtle, New York

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Alex Lau

Der Restaurator Taavo Somer hat sich mit Kimberly Wesson und Aimee Cho von 1,61 für diese Unisex-Designs zusammengetan. Foto: Alex Lau

“In der Zukunft ist alles grau”, sagte Gastronom Taavo Somer, zu erklären, warum die Le Turtle Kellnerin wie eine Fraktion aussieht Abweichend. Server Shuttle flammende ganze Hühner durch den Raum in grau-grün utilitary Onesies entworfen von Kimberly Wesson und Aimee Cho der von Freja Beha zugelassenen Unisex-Bekleidungslinie 1.61. “In jedem zukünftigen Film-Buck Rogers, 2001, Logans Lauf– Jeder trug Overalls. Wenn wir ein moderner, zeitgemäßer Ort sein wollen, sollten wir auch Overalls haben. “Es befreit die Angestellten davon, sich vor dem Gottesdienst mit ihren Schränken zu streiten – ein grauer Strampelanzug für die Arbeit gibt ihnen eine Sache weniger zum Nachdenken.


Elizabeth Street Café, Austin

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Jessica Attie

Elizabeth Street Café Server Christina Guillen-Herrera und Victoria Meli in ihren benutzerdefinierten Uniformen. Foto: Jessica Attie

Beim Larry McGuires Französisch-Vietnamesische Restaurants, weibliche Kellner bekommen ihre Auswahl an bunten tropischen Mustern für maßgeschneiderte Kleider. (Männer werden für rote Chambray Button-Downs ausgerüstet.) Jede Frau bekommt bis zu sechs der leichten, luftigen Wickelkleider, und keiner sieht gleich aus. Zum Ryan Smith, der Manager, der die Uniformen entworfen hat, ist die Garderobe eine Möglichkeit, Gäste aus South Austin nach Südostasien zu transportieren, wenn auch nur für ein paar Stunden. “Wenn die Server in ihren Straßenkleidern sind, kann es sich anfühlen, als wären sie reingekommen, um einen Job zu erledigen”, sagt er. “Aber wenn die Kleidung zu Musik und Essen passt, ist es eine Flucht.”


Café Altro Paradiso, New York

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Mit freundlicher Genehmigung von UNIS

Sie müssen nicht auf Tische warten, um diesen vielseitigen Mantel zu tragen. Finde es bei unisnewyork.com (Chore Coat, $ 228). Foto: Mit freundlicher Genehmigung von UNIS

Alles begann auf einem Flohmarkt in Paris. Café Altro Paradiso Mitinhaber Thomas Carter nahm eine gedämpfte Gebrauchsjacke und begann sie mit allem zu tragen. Als es an der Zeit war, seine Mitarbeiter an seinem neuen italienischen Spot auszustatten, wollte er, dass sie etwas Ähnliches vortragen. Also nahm Carter die Jacke an Eunice Lee der Herrenmode Marke UNIS, um das Aussehen, das weder formell noch pingelig ist, nur für die Anforderungen des Jobs gut zu replizieren.


Nix, New York

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Lucas Visser

Neuer Tag, neues Kleid für Nix Sommelier Andrea Morris. Foto: Lucas Visser

Der ehemalige Designer von Marc Jacobs hat Sommelier Andrea Morris fünf Kleider gemacht, damit sie nicht müde wird, ein paar Nächte hintereinander denselben zu tragen. Die lebhaften Kleider sind von marokkanischen, indischen und tschechischen Textilien inspiriert. “Gäste sagen, sie wollen zurückkommen, um alle zu sehen”, sagt Morris.

Jeder will diese Server Uniformen kaufen – aber sie sind nicht zu verkaufen.

Sogar Messer erhalten die Runway-Behandlung.

Der Louis Vuitton-Messerkoffer im Inneren eines Chefs