Köche erzählen uns ihre Lieblings-Podcasts, während Sie kochen (oder wann auch immer!)

Bücher und Zeitschriften? Wer hat die Zeit? (Hoffentlich alle von uns, aber das ist nicht der Punkt.) Definitiv keine Köche, die mit ihren langen Stunden und stressigen Jobs nicht gerade die Bandbreite haben, um sich einfach abzukühlen. Also tun sie, was der Rest von uns tut, und hören Podcasts, um sich selbst zu lernen und sich zu unterhalten, manchmal sogar während des Vorbereitens, was in ein paar Stunden Ihr Abendessen sein wird.

In dem Bemühen, in den Kopf eines Chefs zu kommen – und ehrlich gesagt, um herauszufinden, über die coolsten neuen Essen Podcasts (außer der Guten Appetit Foodcast, mit dem wir sehr vertraut sind) – wir haben Köche im ganzen Land gefragt, was sie heutzutage hören. Wie sich herausstellt, gibt es Podcasts für jedes kulinarische Interesse, das Sie sich vorstellen können. Jetzt müssen wir nur noch alle Fotos von unseren Handys löschen, um Platz für diese zu schaffen …

Das Unbearable Lightness of Being Hungry podcast logo

Die australische Food-Autorin Lee Tran Lam interviewt Köche in ihrem Podcast “Die unerträgliche Leichtigkeit des Hungrigseins”.

Für den aufstrebenden Koch oder Restaurant-Groupie:
Entdecken Sie, wie die besten Köche der Welt zu Top-Köchen wurden Kochs Geschichte, ein langjähriger Podcast und öffentlicher Radio-Klassiker Chris Starkus von Portlands Urban Farmer lässt sich inspirieren. Werfen Sie einen Blick in die Welt der Restaurants in Australien mit Die unerträgliche Leichtigkeit des Hungerseins, ein Favorit von Frankie Cox, Aussie Transplant und Executive Chef im Two Hands Restaurant & Bar in New York.

Für den Ernährungswissenschaftler:
Wenn Sie die Art von Koch sind, der in Molekularküche plantschen, Chef Andrew Zimmermann von Sepia, in Chicago, ist im Begriff, Ihren Tag zu machen. Zimmerman kann nicht genug bekommen Kochprobleme mit Dave Arnold, was er zugibt, ist “ungefähr so ​​nerdy wie das Kochen wird.” Aber wenn Sie Ihre Ike-jime Technik verstärken und die Verdienste des Vakuumpackens von Fleisch debattieren wollen, gibt es keinen besseren Podcast.

ich'll Drink to That! podcast host Levi Dalton
Carolyn Fong

Ich werde darauf trinken! Podcast-Moderator Levi Dalton sorgt dafür, dass Wein zur Hand ist.

Für die Verzweigung über das Essen hinaus:
Nick Hertel, von Nashvilles Händlern, beschreibt Sachen, die du wissen solltest als “eine eingehende Studie von allem, was Sie sich vorstellen können, von LSD zu Bonzai” und, Nick Curtola, Chefkoch von Brooklyns The Four Horsemen, ist so besessen, dass er es seit mehr als sieben Jahren religiös hört. Zoe Deeg, von San Franciscos The Riddler, schwärmt über Mythen und Legenden, während Terrence Gallivan, von Houstons The Pass and Provisions, fügt Malcolm Gladwells hinzu Revisionistische Geschichte zur Liste.

Wenn Sie sich nicht zwischen Musik oder einem Podcast entscheiden können:
Der Vergleich zwischen Köchen und Rockstars ist nichts Neues, daher ist es sinnvoll, dass Crossover stattfindet. L. A. Koch Bruce Kalman, von Union und Knead & Co., hört zu Essen ist der New Rock, Eine Show, in der sich food-liebende Musiker und musikliebende Köche über ihre gegenseitigen Obsessionen austauschen.

Für den Weinliebhaber:
Küchenchefs können Lebensmittelexperten sein, aber das heißt nicht, dass sie Weinexperten sind … noch nicht. Washington, D. C., Koch Tony Conte, von Inferno Pizzeria Napoletana, gibt so viel zu – und hat einen Weg gefunden, das Problem zu lösen: “Ich habe dem gelauscht Gilde der Sommeliers Podcast – Ich lerne immer noch über Wein und es ist wirklich informativ. “Wenn Sie sich über Weingüter, Weinkultur und Winzer genauso auslassen wie über Restaurants, dann schauen Sie mal vorbei Ich werde darauf trinken!, Gastgeber ist ein Ex-Sommelier, der seine Freunde aus der Weinwelt ins Aufnahmestudio bringt.

Das Sporkful podcast host Dan Pashman
Scott Gordon Bleicher

Der Sporkful-Moderator Dan Pashman interviewt einen redseligen Gast.

Für Leute, die gerne zu Dinnerparties gehen:
NPR beschreibt seinen Podcast (und einen von Joe Beddia von Philadelphias Pizzeria Beddia Favoriten), Der Sporkful, eher für Esser als für Feinschmecker. Wenn Ihnen also die Restaurantwelt nicht gleichgültig ist, aber trotzdem sehr gerne isst, sollten Sie sich diese für den James Beard Award nominierte Show ansehen.

Wenn Flammen und Messer nicht aufregend genug sind:
Benjamin Sukle, von Providence Oberlin und Birch, war nicht der einzige Koch, der poetisch über Gimlet Media’s war Crimetown, eine Untersuchung der Kultur der Kriminalität in verschiedenen amerikanischen Städten. Koch Josh Habinger von Bastion, in Nashville, wurde super in Dschingis Khan dank Dan Carlins Hardcore Geschichte, ein mitreißender Blick auf die weniger friedliche Seite der Menschheitsgeschichte. Und Fans von Serial oder Netflix Einen Mörder machen könnte genießen Würger, ein tiefes Eintauchen in die Untersuchung eines Bostoner Verbrechens der 1960er Jahre, so viel wie Brandon Reis San Francisco Rich Table tut.

Das Kitchen Sisters Present podcast
Die Küchenschwestern

Die Kitchen Sisters bereiten sich auf eine Podcast-Episode in Kentucky vor.

Wenn du die Esskultur so sehr liebst wie das Essen selbst:
Jeder Koch weiß, dass Essen mehr ist als die Summe der Zutaten auf einem Teller. Deshalb Koch Gayle Pirie, von San Franciscos Foreign Cinema, ist besessen von öffentlichen Radio-Ikonen The Kitchen Sisters. Wie sie erklärt, ihre aktuelle Show, Die Küche Schwestern anwesend, “Erzählt Geschichten über das Leben, die Geschichte, die Kunst und die Rituale von Menschen, die das kulturelle Erbe geprägt haben” rund um das Essen in Gemeinschaften auf der ganzen Welt. Ähnlich, Emily Spurlin, Konditor im Chicagoer Bad Hunter, liebt Der herrliche Tisch, Seit Mitte der 1990er Jahre hat man sich mit traditionellen Gerichten beschäftigt und mehr über die Geschichte der verschiedenen Kulturen gelernt.

Für jene Tage, an denen du in Kalifornien träumst:
Ja, wir alle wollten insgeheim, wir lebten in Kalifornien. Oder wenigstens könnte jeden Tag kalifornisches Essen essen. Gut, dass es Podcasts gibt Menü Geschichten und Super erstaunliche Restaurant Show um uns zu helfen, stellvertretend zu leben. Der ehemalige, von San Francisco empfohlene Chocolatier Michael Recchiuti, hinter den Kulissen in Restaurants rund um die Bay Area, während die ehemalige – von den Jungs hinter Eggslut, Amboy und Badmaash erstellt – über die neuesten in der Los Angeles Food-Szene spricht.

Du brauchst etwas zu machen, während du all diese Podcasts hörst? Wie wäre es mit Karamell Hühnchen:

Karamell-Huhn mit Schalotten

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