Nonino Grappa Bewertet von dem Bon Appetit Foodist, Andrew Knowlton

Guten Appetit Redakteur Andrew Andrew Knowlton hat viele Flaschen Schnaps vor sich. In dieser Kolumne durchgeht er sie nacheinander.

Grappa bekommt manchmal einen schlechten Ruf als fast unausstehlich herber Digestif, der nach einem langen italienischen Essen kostenlos mit verbranntem Espresso serviert wird. Aber Grappa in seiner wahren Form ist eine leichte, aromatische Freude – ein ganzer Weinberg, der zu einem winzigen Glas destilliert wird.

Der technische Begriff für Grappa ist ein “Tresterschnaps”, was bedeutet, dass er aus den Schalen, dem Fruchtfleisch, den Samen und den Stängeln destilliert wird, die übrig bleiben, nachdem die Weintrauben gepresst und gefiltert wurden. Und als eine Art Brandy, ist die traditionelle Art, es zu trinken, ordentlich, leicht gekühlt oder mit einem Schuss Espresso gemischt, um eine Caffe Corretto (wörtlich “ein richtiger Kaffee”) zu machen. Aber vor kurzem hat es seinen Weg in die feinen Shaker von erstklassigen amerikanischen Barkeepern als Basisgeist gefunden. Es funktioniert gut als eine Art interessanter Rum, leicht und ein wenig süß, aber mit mehr Aroma und, gut, Grapiness, beizutragen.

Es gibt eine Handvoll angesehener italienischer Marken, aber Nonino war einer der ersten, der Grappas guten Ruf als kultivierter Geist in den 70er Jahren durch die Herstellung von Grappas aus einer einzigen Rebsorte, die aus nur einer Rebsorte hergestellt wurden, einlöst. (Sie könnten sie auch von ihrem Amaro Nonino kennen, der zufällig einer meiner Favoriten ist Amari auf dem Markt.) Die Flaschen oben sind süße kleine Sampler Versionen ihrer Fleisch-und-Kartoffeln-Linie – nur monovitigno, aus einer Traube, anstatt cru monovitigno, die Trauben aus nur einem Weinberg nimmt – und kommen in Chardonnay , Merlot und Moscato. Sie schmecken alle großartig, aber der Merlot hat das Beste, was ich in einem guten Grappa erwarte: eine süße, fast frische Traubennase, gefolgt vom starken, komplexen Geschmack eines guten Rots. Der Moscato ist viel blumiger, sowohl im Geruch als auch im Geschmack, während der Chardonnay ein wenig blasser aussieht als die anderen, aber alle von ihnen könnten etwas Interessantes zu einem Cocktail bringen.

Wenn Sie zu Hause trinken, würde ich empfehlen, diese Grappas ordentlich zu schlürfen. Angesichts wie subtil und lecker diese allein sein können (und für mehr als $ 55 pro Flasche, wie viel sie kosten können), ist es eine Verschwendung, sie in einem Cocktail zu verdünnen. Cin Cin!

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