Nordkoreas Pyongyang Soju, Bewertet von Bon Appetit Foodist

Die Dinge werden auf der koreanischen Halbinsel in diesen Tagen etwas haarig, so scheint es eine gute Zeit zu sein, um das Getränk der Wahl der Region zu sehen: Soju.

Wenn Sie noch nie zuvor darauf gestoßen sind, ist es ein klarer, meist geschmackloser Geist, der irgendwo zwischen 16 und 40 Prozent Alkohol enthält, obwohl die meisten Flaschen um die 20 Prozent-Marke schweben. Einige Sojus schmecken tatsächlich nach etwas, abhängig von der Marke, aber die meisten schmecken einfach wie verwässerter Wodka. Das ist im Grunde das, was sie sind: Soju wurde ursprünglich aus Reis hergestellt, aber jetzt ist es aus so ziemlich allem hergestellt, egal ob Kartoffeln, Weizen, Gerste, Süßkartoffeln oder sogar Tapioka.

Und es Koreas Nationalgetränk zu nennen ist keine Übertreibung. Es wird geschätzt, dass der durchschnittliche südkoreanische Erwachsene pro Jahr 81 Flaschen des Zeug weglegt. Und wie das chinesische Baijiu, zu dem ich viel zu viel getrunken habe, als ich mit Danny Bowien nach Chengdu ging, soll man es mit einem Essen trinken. Auch wenn es nicht viel schmeckt, ich bin fest von einer “Wenn in Rom” -Mentalität, wenn es um Alkohol geht: Sie trinken Sherry in Jerez, Baijiu in China, Soju in Korea (oder Koreatown), und wenn Sie ” Eigentlich in Rom, du trinkst Wein.

Diese besondere Flasche
Pyongyang Soju landete auf meinem Schreibtisch dank der Bemühungen von Matt Gross, dem Herausgeber von BonAppetit.com, der es aus einem nordkoreanischen Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt in Vietnam mitbrachte. Offenbar betreibt Nordkorea Restaurants in ganz Asien, und Matt sagt, dass sie bei Südkoreanern beliebt sind, die “einen seltenen Geschmack dessen haben wollen, was auf der anderen Seite der DMZ ist und es nur in Kambodscha bekommen kann”. Er bekam einen komischen Blick, als er bat, ein paar Flaschen Soju zu kaufen, die er mit nach Hause nehmen konnte, aber am Ende gaben sie ihm zwei für ungefähr 15 Dollar.

Pjöngjang Soju war bereits 2008 in den USA erhältlich, aber die Exporte wurden aufgrund eines “mangelnden Interesses der Verbraucher” ziemlich schnell eingestellt, so eine südkoreanische Zeitung. Es schmeckt nicht gut, aber es schmeckt auch nicht so anders als die anderen Sojus, die ich hatte. Wenn du dich wirklich für einige Adjektive ausstreckst, könntest du eine Art funky, fermentierenden Geruch herausgreifen, aber das ist es schon. Wenn wir ehrlich sind, ist es nur klar, Alkohol mit etwas Wasser geschnitten und in eine Flasche gegeben.

Wenn Sie zu einer Reihe von koreanischen Barbecue, Kimchi Eintopf oder etwas scharfes graben Dukbokki, Allerdings hilft ein wenig klarer Alkohol, den Gaumen zwischen den Bissen zu reinigen. Und da ich nicht erwarte, bald in Nordkorea zu essen und zu trinken, werde ich es wohl mit Mittagessen an meinem Schreibtisch trinken müssen.

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