Potbelly’s Giardiniera er den mest undervurderede betingelse af all tid

Jeg forsøgte ikke den krydrede italienske syltetilberedning kendt som giardiniera indtil min tidlige tyverne. Sandfærdigt, vokser op i landdistrikterne South Carolina, tænkte jeg “giardiniera” var en parasit, du fik fra at drikke søvand. Mine italienske kulinariske oplevelser var alle af Olive Garden sorten, mispronouncing Fagioli og amatraciana og forestiller pittoreske middelhavsbyer, hvor alle feastede på ubegrænsede breadsticks hele dagen lang.

At flytte til Brooklyn, dog den usandsynlige nexus af italiensk italiensk køkken og hipster pickling dille gjorde den klassiske krydderier – en oliedrænet medley af peber og grøntsager – svært at undgå. Og undgå det gjorde jeg ikke. Et årti og en halv i hvad der er en forbløffende besatelse, ville jeg ønske, at jeg kunne fortælle dig, at jeg har opdaget den ultimative småbatchkoncoktion, en som en gammel Carroll Gardens nonna giver væk til venner og familie eller bedre endnu Jeg har mestret mit eget hjemmepræparat. Men sandheden er den bedste giardiniera, jeg nogensinde har smagt, den ene jeg køber fire krukker ad gangen, kommer fra Potbelly Sandwich Shop, lufthavnen og fødevarestolen, stalwart mine venner, og jeg henviser til kærlig som “stilfulde Quizno s .”

Kæden mærker sin giardiniera-tilgængelig til impulskøb i registret til $ 6,75-kun som “peberfrugter”, men det er nogle førsteklasses falsk beskedenhed. En blanding af Serranos, gulerødder, selleri, jalapenos, rød paprika, blomkål og grønne oliven, det skuldrer en langt tungere belastning end den standardhakkede pepperoncini; det tilføjer en perfekt blanding af salt-sød varme og crunch til min yndlingssandwich (Wreck, et monster af salami, roastbiff, kalkun, skinke og schweiziske), og olien klæder salat og tomat, inden de siver dybt ind i brødet. Jeg er en freak over disse ting, så meget, så jeg kort betragtede at købe en af ​​disse transportbånd toasters at replikere hele oplevelsen derhjemme. (Min kone nixed planen og citerede toplets pladsproblemer.)

party-klar-italiensk-heros
Alex Lau

Bemærk venligst det inspirerende lag af giardiniera på disse italienske heroer.

Men her er sagen: at begrænse dit Potbelly peberforbrug til at smørre alene er som at køre med parkeringsbremsen på. Enhver god Chicagoan ved, at du skal skære det liberalt på dybfad pizza. Det er også den bedste måde at krydre røræg på eller tilføje kød til kedelige salater. Langsomt har Potbelly giardiniera fundet et permanent hjem i min spaghetti sauce, chili og rogn. Det første skridt er at indrømme, at du har et problem. Jeg er ikke der endnu.

Jeg er heller ikke alene. Skuespilleren Ike Barinholtz fortalte mig, at han bestiller dem på Amazon (en bekvem måde at købe dine peberfrugter på, hvis du ikke har noget imod nogle seriøse Prime-eligible price gouging). “Det er så pinligt, når pakken kommer,” siger Barinholtz. “Min datter er ligesom,” Er det en bog til mig? “Og jeg må sige:” Nej, det er krydret giardiniera til far. “”

Børnene er vores fremtid, Ike. Lær dem godt.

Køb det: Potbelly Giardiniera, to 16 ounce krukker, $ 47,89 på Amazon

Smør det derefter på denne sandwich:

Den Ultimate Hero Sandwich er alt i forsamlingen

Loading...