Vi er psyched, når denne Arugula Salad tager op halvdelen af ​​vores Thanksgiving Plate

Velkommen til madlavning uden opskrifter, hvor vi lærer dig hvordan man laver en skål, vi elsker, men bekymre dig ikke for meget om de nitty-gritty detaljer i opskriften, så du kan lave dit eget spin. Dette er assistent til chefredaktøren Emma Wartzmans salat, der altid har plads ved bordet.

Du kender følelsen: På det tidspunkt er du klar til at grave din gaffel ind i din Thanksgiving-plade, kan du ikke engang finde kalkunen fordi den er begravet under kartoffelmos, der er begravet under tranebærssaven, som er begravet under fyld. Så går du tilbage i sekunder. Når det er over, sværger du nogen, der skal rulle dig hjem. Min mors arugula salat, et rod af friske grønt, der tager op halvdelen af ​​din tallerken, forhindrer dette.

Jeg voksede op i det sydlige Californien, og det, jeg savner mest, er produktionen – en lang sæson med højkirsebær om sommeren, en (ærlig over-) overflod af Meyer citroner om vinteren og perfekte avocadoer året rundt. Denne salat er en ode til sæsonbestemte ingredienser, men jeg lover det vil smag lige så godt i køling New York November som det gør i 65-graders Los Angeles. Det bringer solskin, ikke omvendt.

taksigelse-side-cwar-arugula-salat-mise
Laura Murray

Du kan bytte i pærer, hvis du ikke kan finde persimmoner. Foto: Laura Murray

Her er hvad du gør, hvis du tjener omkring otte personer, selvom du kan skala op eller ned meget nemt. Skive en stor rød løg ind i de tyndeste halvmåne er muligt. En mandolin giver dig konsistens, hvilket er særligt rart, hvis du tjener dette til at imponere på Thanksgiving, men det er absolut ikke nødvendigt. Skære to persimmoner (eller pærer, hvis du er i koldere vejr) i kiler og skiver en avocado eller to, afhængigt af hvor meget du kan lide avocado. Fylde en stor skål med arugula (baby arugula fungerer også godt, og er lidt mildere for de af jer, der generelt er arugula-averse). Kaste det hele sammen med en dressing af olivenolie (ca. 9 spsk.), citronsaft (ca. 3 spsk.), kosher salt, og frisk krakket sort peber. Der er ingen sennep i dressingen traditionelt, men at tilføje en dukke til vinaigretteen gør aldrig nogen skade. Juster dressing og krydderier efter smag. Ingredienserne i salat er stærke, så enkle fungerer godt her.

Det er ligefrem lækkert i sit eget rigtige lys og rent, men stadig lagdelt med nok smag til at konkurrere med alle de andre stjernesider på Thanksgiving bordet. Arugula tilføjer spiciness, frugten leverer noget sødt, røde løg giver det lidt af en bid, lemony dressing bringer syren, og derefter kremet avocado mellows hele ting ud. Og lad os være ærlige, Thanksgiving middag kan altid bruge nogle mellowing out (ahem, tilfældige slægtninge spørger mig, hvad jeg laver med mit liv).

Alt hvad du nogensinde ville vide om Thanksgiving, lige her på BA Thanksgiving Headquarters

Det er ikke en ferie uden en fantastisk dessert:

Thanksgiving Manual: Apple Galette

Loading...