Wenn Sie sich für Ihren Kaffee interessieren, sollten Sie wissen, wie er aufbewahrt wird

Wenn Sie 20 Dollar für einen hohen Beutel Bohnen ausschütten, sollten Sie zumindest wissen, wie man sie aufbewahrt. Bessere Bohnen, die richtig aufbewahrt werden, machen einen besser schmeckenden Kaffee – und das wollen Sie doch, oder? Informieren Sie sich, wie lange Ihre Kaffeebohnen aufbewahrt werden, ob Sie überhaupt einfrieren sollten und was Sie damit tun sollten, wenn sie verbraucht sind.

Vorgemahlene gegen ganze Bohnen

“Sie möchten einen ganzen Bohnenkaffee kaufen, wenn Sie nach einer hochwertigen Tasse suchen”, sagt er Dillon Edwards, Gründer von Brooklyn’s Parlor Coffee. Er beschreibt es so, dass die Bohnen selbst das beste Gefäß zum Schutz der Kaffeequalität sind. Sobald Sie die Bohnen – und das Gefäß – mit einem Mahlwerk zerbrochen haben, oxidiert der Kaffee schnell. Sie möchten es direkt vor dem Brauen mahlen. “Frisch gemahlener Kaffee hat mehr von seinen inhärenten Aromastoffen, und Sie erhalten eine süßere, lebendigere Tasse”, erklärt er. “Mit hochwertigen Kaffeespezialitäten bezahlen Sie dafür wirklich.”

Ist das Datum des Bratens wichtig??

Für mit Filter gebrühten Kaffee gilt, je näher das Röstdatum ist, desto besser Trevor Corlett, der die Madcap Coffee Company mitbegründete, die in Michigan und Washington, Bratwurst, Bratkartoffeln brennt. Der Kaffee braucht jedoch ein oder zwei Tage, um sich nach dem Röstvorgang auszuruhen. “Betrachten Sie es wie ein gutes Steak, das Sie sitzen lassen müssen”, erklärt er. “Mit Kaffee ist viel Gas darin eingeschlossen, es ist also notwendig, es für 24 bis 48 Stunden ruhen zu lassen.” Espresso, so sagen beide, ist ein anderes Tier, und die meisten Cafés lassen die Bohnen etwa fünf Tage lang mit Espresso-Getränken ruhen. Andernfalls schmecken die Kunden etwas mehr Salz, weil Kohlendioxid freigesetzt wird, oder bemerken kleine Blasen in ihrer Latte-Art.

Edwards sagt, er empfiehlt drei bis zehn Tage nach dem Braten für das Filterbrauen und die französische Presse und eher fünf bis zwölf Tage für das Brühen von Espresso.

Kaffee-Sammel-Schnupper-Paket
Danny Kim

Wie Madcap und Parlor verpackt Copenhagen’s Coffee Collective seine Bohnen in Folienbeutel mit Einwegventilen. Foto: Danny Kim

Wie lange dauert es?

Es ist alles in der Tasche. Je nachdem, wie Ihre Bohnen verpackt werden, bleiben sie länger frisch (oder ihr Geschmack wird schneller). Edelfarbene Papiertüten mit dünnem Futter halten nicht lange. Sie können es vielleicht innerhalb einer Woche genießen, danach schmeckt es abgestanden.

Sowohl Parlor als auch Madcap verwenden versiegelte Einwegventilsäcke mit Nadeln, um Gas herauszulassen, aber keine Luft. So können die Kunden die Bohnen ein bis zwei Wochen genießen, bevor der Kaffee seine Lebhaftigkeit verliert und langsam zu schmecken beginnt.

Wenn Ihr Kaffee in einem davon kam, lassen Sie ihn dort. Wenn es sich in einer Papiertüte befindet, können Sie in einen luftdichten Plastikbehälter überführen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie ihn in Ihrem Schrank ohne Licht und bei Raumtemperatur aufbewahren.

Einfrieren oder nicht einfrieren

Versuchen Sie, Ihren Kaffee nicht in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank zu legen. Ernsthaft, mach es nicht. “Kaffee ist wie Brot”, sagt Corlett. Wenn Sie einen halb geöffneten Beutel mit Bohnen in das Glas geben Gefrierschrank, Wenn Sie es auftauen, schmeckt es nicht gleich oder so gut wie beim ersten Kauf. Nicht zu vergessen: “Die Zellstruktur von Kaffee ist weich und porös und absorbiert gerne Aromaten.” Das ist der Code für: Wenn Sie Knoblauch oder Zwiebeln in Ihrem Gefrierschrank haben, können Ihre Kaffeebohnen etwas von diesem Geschmack bekommen. “Das willst du nicht in deiner morgendlichen Tasse von Joe”, scherzt er.

Lass Corlett nicht einmal mit dem Start beginnen Kühlschrank. “Der Kühlschrank ist überhaupt nicht gut. Er führt dazu, dass der Kaffee kondensiert und Öle an die Oberfläche drückt. Er altern den Kaffee schneller”, erklärt er.

Wenn Sie die Bohnen im Tiefkühlschrank aufbewahren möchten (z. B. haben Sie mehrere Bohnen mit Bohnen Ihres weit entfernten Rösters aufgefüllt, wissen jedoch, dass Sie nur eine dieser Beuteln in ein oder zwei Wochen fertig stellen), machen Sie einfach Stellen Sie sicher, dass der Beutel verschlossen und ungeöffnet ist. Dann müssen Sie die Bohnen vor dem Trinken auf Raumtemperatur auftauen lassen. Sie haben vielleicht einige dieser frischen Aromen erhalten, aber Sie haben auch den Schmerz im Hals aus einem Getränk verursacht, das bequem und einfach sein soll.

Werfen Sie nicht Ihre verbrauchten Bohnen heraus

In einer perfekten Welt würden Sie frisch gerösteten Bohnenkaffee in so kleinen Mengen kaufen, dass Sie den Beutel fertig machen, bevor er an Geschmack verliert. Da dies so oft nicht der Fall ist, gibt Corlett grünes Licht, um alte Bohnen für ein besonderes Gebräu zu verwenden: kaltes Gebräu. “Ich bin ziemlich überzeugt davon, aber frischen Kaffee als kaltes Gebräu zu verwenden, ist eine Art Abfall. Man kann wirklich alten Kaffee verwenden, und er wird genauso gut schmecken”, sagt er.

Also: Kaufen Sie kleine Mengen frisch gerösteten Kaffees in luftdichten Behältern und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. Oh, und trink so viel du kannst so schnell du kannst. Kaffee wartet auf niemanden.

Der Herbst ist da und so sind diese Herbstkaffee-Ideen (die nichts mit Kürbisgewürz zu tun haben).

Sie möchten einen besseren Kaffee aufbrühen? Lassen Sie sich von den Whizzes in Stumptown zeigen, wie es geht.

Wie man Kaffee mit einem Chemex braut

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