Was braucht es, um ein unglaubliches Barbecue zu machen? Nun, Sie könnten den stellvertretenden Chefredakteur Andrew Knowlton fragen, der gerade eine 24-Stunden-Schicht bei Franklin Barbecue in Austin, Texas gearbeitet hat. Er würde dir wahrscheinlich sagen, dass es Zeit braucht. Und gutes Holz. Und Liebe zum Detail. Und die richtige Brisket-Slicing-Technik. Er würde wahrscheinlich auch raten, dass Sie nicht 24 schlaflose Stunden machen sollten.

Aber das ist nicht irgendein Barbecue. Franklin Barbecue ist das Beste der Welt. Die Kunden stehen um 4:00 Uhr morgens auf und bringen ihre eigenen Stühle, Decken und Biere mit, um stundenlang in der Warteschlange zu warten, um dieses köstliche Fleisch in die Hände zu bekommen. Franklin raucht etwa 1000 Pfund Brisket und bedient rund 400 Menschen pro Tag, von denen viele Hunderte oder Tausende von Meilen gereist sind, um dorthin zu gelangen. Zum Glück schaffte es Knowlton durch den Rauch und das Holz, Texas lebend zu verlassen, auch wenn er in der nächsten Woche im Wesentlichen ein nach Brust riechender Zombie war. Geh hinter die Kulissen von 24 Stunden Barbecue-Wahnsinn, während er sieben Stunden lang bei Franklin Barbecue lernt, was es braucht, um Rippen zu warten.

Franklin Barbecue

Karte of Franklin Barbecue
  • 900 E. 11. St. Austin, Texas
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