Wie man braune Butter macht

Diese klassische französische Zutat (auch bekannt als Buerre Noisette) ist eigentlich nur Butter in einer Pfanne gekocht, bis die Milchfeststoffe braun, so dass die Butter einen gerösteten, nussigen Geschmack.

dreistufige braune Butter
Foto von Alex Lau

Drei Stufen braune Butter.

Um braune Butter zu machen, schmelzen Sie ½ Tasse (1 Stab) Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Kochen Sie bis zum dunklen Bernstein, häufig rührend, ungefähr 6 Minuten, und seien Sie vorsichtig, es nicht brennen zu lassen. Die Umwandlung von Butter zu brauner Butter tritt bei ungefähr 250ºF auf, wenn das Wasser abbrennt, wobei die Milchfeststoffe zurückbleiben, um braun zu werden. Wenn die Butter dunkel bernsteinfarben wird und ein nussiges Aroma hat, ziehen Sie die Pfanne vom Herd.

Blumenkohl-mit-Kürbis-Samen-braun-Butter-und-Kalk
Nicole Franzen

Blumenkohl mit Kürbiskernen, brauner Butter und Limette

Wie benutzt man:

Versuchen Sie Ihre braune Butter in den folgenden einfachen Rezepten.

  • Nieselregen über Popcorn
  • Die braune Butter fein streichen. Toast Paniermehl in der braunen Butter Toast; werfen mit gedünstetem Brokkoli.
  • Die braune Butter fein streichen. Kratzen Sie die Samen von einer Vanilleschote in die braune Butter. Fügen Sie Birnenscheiben hinzu; kochen, bis die Birnen weich sind. Löffel Birnenmischung über Vanilleeis.

Schauen Sie sich hier mehr Rezepte mit brauner Butter an.

Wie man braune Butter macht:

Wie man braune Butter (nicht gebrannte Butter) macht

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