Родителите ми излизат само веднъж или два пъти месечно, така че по-голямата част от спомените ми за храна се намират около нашата кухненска маса с четири човека и ядат нещо просто и домашно приготвено. Макар че майка ми готви фантастична лазаня, “пържола на бедния човек” (известен още като пържола “Салисбъри”) и редица различни оризови бонбони, храната, с която най-много се придружавам, е палачинките, които баща ми прави на електрическата си печка.

Той използва кутия с “просто добавете вода”, смесва се с гладния Джак палачинка, “прошепна” – начинът, по който е израснал, казвайки “размахва” – веднъж веднъж и след това отново, след като тестото се уреди, за да се увери, че това е правилната последователност. Това не е вкус на палачинките, което ме кара да ги жадувам толкова много, това е пухкавата текстура и свеж краища, които се образуват, след като той купи тесто върху гърне.

Не мога да си спомня известно време, преди да имаме нашата печка Presto, разположена върху хладилника. Той никога не е събирал прах, защото го използвахме поне веднъж седмично, когато бях в началното училище чак до напускането на колежа. Мисля, че татко ми го е получил в черно петък за 15 долара и въпреки че е използван повече от десетилетие, той е спрял. Понякога светлината не продължава да ви известява, че е предварително загрята, но той отказва да ми позволи да му купя нова. Има история.

Овесени и ябълкови палачинки

Процесът на палачинката на моя баща е много специфичен: Първо, той загрява електрическата печка до 325 ° – всеки по-горещ, затова те не готвят прекалено бързо. После той смазва всичко с преплъзване на Crisco и държи контейнера близо до него с парче восъчна хартия, за да може да повтори процеса, ако е необходимо. (Опитах се да използвам масло веднъж, когато направих него закуска за Деня на Бащата – той изгори и не даде палачинките, които дори да са хрупкави около външния ръб.) Вместо един черпак, той използва една ¼ чаша мярка, за да раздели средни палачинки, позволява да се мехурчета нагоре от едната страна, изстрелва, а след това веднага полага около ½ ч.л. на масло върху всяка палачинка, за да се стопи на повърхността. Той обикновено прави 4-6 палачинки наведнъж, като оставя място на тавичката, за да готви няколко яйца прекалено лесно. Той обслужва всички малък стак, преди да седне. Докато готва на тезгяха до нашата маса за хранене, това е като да гледаш готвач в отворена кухня. Той е най-добрият готвач за кратко време поради тази електрическа печка.

мътеница Pancakes
Алекс Лау

Добавете няколко прекалено лесни яйца и това е подписана закуска на баща ми.

След като се измъкнах от къщата на родителите ми, пропуснах закуската ми за палачинка, затова купих електрическа печка и превърнах извън апартамента в малка трапезария. Трапезарията е естествено незалепваща и не е тежка като чугунена. Беше с мен през четири различни квартала на Ню Йорк и много бурни стил, където съм запознал приятелите си със сладкия и пикантен сос, който се намира на върха на купчината жълтък и кленов сироп. Използвах опакован микс, рецептата за палачинка на Джулия Дейл (която написах в телефона си, защото моят грама ми каза, че е неин собствен рецепта) и Бон Апетит Рецепта за палачинки.

Тавичката не е само за палачинки и яйца – аз я използвах, за да направя половин дузина сандвичи на скара със сирене, топла тортила за тако нощи, бургери за парти на 4 юли (където вградената поставка за мазнини е полезна) , и домашна закуска наденица. Готвалката улеснява готвенето за тълпата и също така запълва празнината между Ню Йорк и Бинхамтън, Ню Йорк. Баща ми винаги се чувства близък до това, когато има тавичка и когато му разказвам по-късно, той се радва, че спестявах пари и готвях у дома. Някои неща никога не се променят.

Купете любимата си табла Presto на баща ми за $ 45 на Amazon, ако не можете да изчакате продажба в черен петък като него.

Искате повече вдъхновение за палачинка? Тези цели зърна трябва да направят този трик.

пълнозърнест-палачинки-с-blackberries.jpg

Пълнозърнести палачинки с къпини

Всички продукти, представени на Bonappetit.com, са избрани независимо от нашите редактори. Когато обаче купувате нещо чрез нашите линкове за търговия на дребно, може да спечелите малка дъщерна комисия.