Храна на Галиция Меню за 6

Дори и на Хосе Андрес, плодотворен испански готвач, който представи американците на славата на испанската храна, отдалеченият регион на Галиция остана неизползван кулинарен съкровище през по-голямата част от живота му. Андрес-автор на готварска книга, домакин на серията PBS Произведено в Испания, и готвач-собственик на ресторанти във Вашингтон, д-р и Лос Анджелис – е роден в близките Астурия. Районът граничи с Галиция, но Андрес не е посетил района, докато не беше изпратен там от испанския флот като млад мъж. Това до голяма степен обяснява какво е толкова специално за галисийската храна: регионът е трудно достъпен и недостатъчно развит – и в резултат на това запази уникална кухня, която зависи от пресни съставки и прости подготовки. “Готвенето е чисто”, казва Андрес. “За да работят съдовете, съставките трябва да са фантастични.”

Отделен от останалата част на Иберийския полуостров с поредица от планински вериги, Галиция излиза в Атлантическия океан, което го прави едно от най-добрите места за риболов в света. “Прилича на края на земята, със смес от скалисти брегове и зелени равни площи”, казва Андрес. Корабите, които се хвалят с грубите води, се хвърлят в миди, риба тон и октопод. Навътре, фермерите отглеждат сладко-горещи Padrón пиперки и отглеждат говеда за висококачествено говеждо и богато мляко, което се използва за производство на сирена като Сан Симон и Тетила.

В това меню Andrés се отличава с най-добрите ястия в региона, включително пълнени с кашкавал чушки, свинско и бобово яйце и гигантска емпанада. В Галиция легендата разказва, че поклонниците по пътя към Катедралата на Сантяго де Компостела в региона са били вдъхновени да продължат с миризмата на печене на емпанада. Изпечете това меню и ще бъдете вдъхновени и вие.

МЕНЮТО

Padrón Peppers Пълнени с Tetilla сирене

Карамелизирана доматена салата със сирене San Simón (на снимката)

Тон Емпанада

Галийски свинско и зеленчуково яйце

Десертни палачинки с десерт и горски плодове

Какво да пия

предястия: Verdejo; Xarel-ло

основният: Рибера дел Дуеро

Loading...