Нуждаете се от тази голяма кофа от Малдонска солена сол, ако готвите до голяма степен всичко вкъщи

Това е история за безвредно пристрастяване, а също и за това защо си купих колба от 3,3 лири с морска сол от Малдон.

Малдон: хрупкавите ромбовидни парченца от югоизточното крайбрежие на Англия, без които не биха били завършени никакви бисквитки или бисквитка с шоколадови бисквитки. И все пак, през цялото това време мислех, че Малдон е дошъл в един съд: кутия от 8.5 унции. През по-голямата част от последното десетилетие бях страстен, но рядко готвач, а с “рядкост” имам предвид, че обикновено изяждам три хранения на ден. Ако направих яйца през уикенда или котлети за рядка вечеря за вечеря или голяма салата за пържоли за приятели, знаех, че тази кутия на Малдон ще бъде там в килера, готов да разпръсне деликатен душ сол върху чинията ми.

кафе-втрива-пържола
Алекс Лау

Не оставяйте пържола на масата без да поръсите Малдон.

Тогава се случиха две забавни неща: (1) Имах бебе, което означава, че вече не ям три ястия на ден в ресторантите. (2) Сега, когато готвя по-у дома си, минавам през Малдон по доста тревожна скорост и по някакъв начин сега живея в квартал, където тези елегантни кутии от слонова кост мистериозно отсъстват от рафтовете на трите хранителни магазина в най-близката до моята апартамент. Преди няколко седмици това ми предизвика в такова чувство на несправедливост, че отидох онлайн, за да видя дали мога да купя няколко кутии в насипно състояние. Точно в този миг нашите благодеятелни амазонски господари ме въведеха в кофата Малдон.

Може би си мислите: “Вие сте луд? Защо не си купила само една различна морска сол от една от трите си истории за бургери? “Чувам те. И в случай на почти всеки друг продукт, с който готвя, щях да си взема друга подобна висококачествена марка. За ужаса на моите колеги съм сигурен, че купувам зехтин като пълен мор, който случайно избира различна бутилка всеки път, когато отида в магазина за хранителни стоки, защото имам страшна памет, но знам, че това, което имам Последният път не беше толкова голям. Бих искал да бъда човек, който си спомня кой кокосов орех е този, който не вкусва като слънчев лосион (рафиниран) и кой буркан е “добър тахини”, но знам, дълбоко, това не съм аз.

Малдън salt package
Снимка от Джеймс Молисън

Фактът, че въпросът е този 8.5-унция кутия просто не е достатъчно.

Не разполагам с необходимите средства за фетишизиране на всяка съставка в килера ми. Всичко, за което трябва да се придържам, е Малдон, който толкова много често се изхвърлям от огромната си кофа в едно хубаво малко ястие, което живее до печката ми, заедно с моето място в кошерната сол на Diamond Crystal (но това е друг пост). Знам какво изпитва Малдон в ръката ми и колко да достигна, за да постигна идеалното си състояние на соленост. Знам колко трудно може да го натисне, за да го разруши между пръстите ми. Знам как ще се разпръсне върху поднос от моркови или карамел-пекан. Не твърдя, че Малдон е най-добрата наливна сол, но ще твърдя, че ако има една съставка, която си заслужава да бъде извършена, това е това, което залагате на 99,9% от нещата, които варете: сол. И Малдон се оказва марката, в чиято скиния аз се заклевам, и с табернакъла, да, имам предвид кофа.

Също така, аз съм пристрастен към нейната текстура. Помислих си напоследък, когато ядях картофи от мандолин, които се бяха превърнали в красиво златисто-кафяво под печено пиле. (Благодаря ви, Крис Мароко.) Когато попитах съпруга си дали смята, че ястието има нужда от сол, той ме погледна, сякаш бях луд. Картофите бяха действали като гъби за богатият богатият солов отток от тази птица. Тогава разбрах, че това, от което съм жаден, не е сол; беше люспест сол. За някои ястия не е достатъчно солта да подобрява вкуса на храната. Трябва да опитам случаен поп чиста сол. Имам нужда от удовлетворението, което идва от тази толкова крехка криза, подобно на звука, който невероятно тънката стъклария прави, когато се скърца. Без хрупкава сол храната ми е непълна.

Така че, докато мога да ви кажа, че купувам Maldon до кофата, защото е икономичен или защото солта остава по-свежа в запечатана кофа, отколкото в кутия, която никога няма да приключа напълно, истинската причина да го направя е, че съм зависим , и нищо не ме плаши повече от разтърсване на тази крехка торбичка в кутията Малдон и осъзнаването -.

Купете го: Морска сол Малдон 3.3-lb Кофа, $ 29 на Amazon

След това пуснете тези люспи да работят:

Тези бисквитки със солени шоколадови парчета са перфектни

Всички продукти, представени на Bonappetit.com, са избрани независимо от нашите редактори. Въпреки това, когато купувате нещо чрез нашите линкове за търговия на дребно, можем да спечелим филиал на комисионна.

Loading...