Prime Rib за празниците (и някои съвети за пестене на време)

РЕЦЕПТА: Постоянно ребно орехче със сос от порчини и бекон

Нищо не казва “специално празнично брашно” като трудоемко месо. Това печене на ребро почти няма да се квалифицира за “трудоемък” статус, освен че има твърде сложна сос и е толкова скъпо, че трябва да работите интензивно, за да я купите.

Перата ми бяха от Whole Foods и нямаха USDA Choice, само Prime. Реших, че е добре. Сумата от 7 килограма долара, произведена от USDA Prime Raw в Whole Foods, е 85,00 долара. Това е скъпо печено. Разбрах по-късно, след като разговарях с Крис, че те биха могли да бъдат още по-скъпи – но все пак това е специална цена по случай.

Чесънът мащерка се разтрива за месото е бриз да се направи. Мащерка е показана видно място в много от моите бон апетитни ястия и ми харесва много. Това е нещо като болка, за да се измъкнем от стъблото (някой знае ли някакви трикове?), Но след като направите това е наистина хубава билка. След като се пече печенето, аз го поставих в хладилника за една нощ.

Тогава започнах сос “Порчини и бекон”. Сухите гъби от порцини миришат … не за разлика от органичния магазин за домашни любимци на 2-ри авеню в Източното село. Това ме изнерви. След като гъбите се накисват във вода и се отцеждат, беконът се приготвя, прибавят се чесън и шалот, след това се прибавят пресни гъби, след това се отстраняват пресни гъби, след това се добавят пучини и вино, а след това и прасковата. Глоба. Това не е огромно количество труд, премахването на пресните гъби е нещо като кавга, но напълно осъществимо с щипци. След това сосът се намалява до пет чаши. Отново може да е по-лошо. След това отстранявате мазнината от соса. След това закарах сос в хладилника, за да продължим на следващия ден, когато готвя печено.

Поставих печено, малко по-горещо, отколкото ме призова, защото фурната ми се стопли. Направих лекия хляб за хрян и след това пожелах да имам две фурни или поне една малка конвекционна фурна – не можах да започна да се захващам, докато фурната не беше свободна, а фурната нямаше да бъде свободна, докато печенето не стана , И сосът не можеше да бъде завършен без капките от тигана.

Но накрая! Печено е направено! Оставих го да почива, докато добавям сос от гъби към тигана и продължавам да готвя. Бих пропуснал този следващ път. Сериозен съм. Сокът не се нуждаеше от повече мазнини. Въпреки готвене и след това напрежение и след това skimming повече мазнини, че е … мазна. Определено беше по-мазна, отколкото бих искал. Това може да бъде аз, но аз просто мисля, че има твърде много мазнини, включени в соса.

Поповете бяха любимата ми част от цялата вечер на готвенето. Обичам попърите и никога не съм ги правил. Бях принуден да вярвам, че те са много трудни да се подготвят, но не бяха! Те бяха лесни и невероятно вкусни. Използвах един тиган за кифла, но се казваше, че с помощта на тавичка би било още по-добре. Те бяха едновременно кремави и леки. В долната част имаше крем, а горната част – идеална!

Самата печена е много вкусна. Подготвих го средно рядко и беше нежно и сладко. Беше страхотно ястие.

Loading...