Ако мислите, че не харесвате твърдия сайдер, вероятно сте погрешни. Разбира се, може да не ви харесат сироподобните неща, които случайно сте поръчали в един пъб, който един път, но викат сайдер като цяло, само защото не ви харесва един вид? Това е смешно. Ябълките, които можете да почувствате на средния бар, вероятно са от английски стил, но има и още там. За да премахнете отрицателното отношение, което имате към сладките яйца, направете крачка в света на баското ябълково вино. Това ще те промени.

Страната на баските се намира в северната част на Испания, а да, това е районът, от който произхожда баските ябълки. Ябълките от този стил (които не всички задължително се произвеждат в Испания) не са като традиционните английско-ябълкови ябълки, които най-вероятно сте опитвали преди, ако сте имали Strongbow или Woodchuck. Баското ябълково дърво е сухо на костите, кисело и фънки, по дяволите, което означава, че ако сте обикновено в kombucha, естествено вино, или кисел и див алер, вие ще бъдете всичко за тези неща. Ако не сте, ще бъдете скоро.

Баските ябълки преминават през напълно естествен ферментационен процес, при който не се прибавят дрожди, което създава този фънки аромат. Вкусва нещо като сок от ябълково Granny Smith, който е оставен в плевня за няколко дни (по много, много добър начин) и е изключително универсален, когато става дума за сдвояване на храна, допълвайки вкусовете на печено пилешко месо също толкова добре като сложни къри или мастни пържени риби tacos.

isastegi spanish hard cider glass bottle
Снимка от Алекс Лау

И да, имам препоръка да взема бутилка. Isastegi Sidra Natural е мястото, където трябва да започнете.

Това все още не е просто вкусно. Той също е приветлив. Isastegi е Сиера Невада Пале Але или Пикасо или Табаско или Рамоните. Това е нещо, което ви вкарва в занаятчийска бира или модерно изкуство или горещ сос или пънк. Но това е направено от испански ябълков сок, смесено в големи дървени бъчви и води до сериозно любопитство към сайдер. Той сграбчва раменете ви, гледа през очите ви и в душата ви и леко казва: “Има още какво да изследвате. Отивам.”

Трябва да спомена, че е достъпна. Подобно на това, по-достъпно, отколкото бихте помислили. Една бутилка от 750 мл ще ви пусне някъде между 8 и 10 долара, което го прави перфектен претендент за събиране по случай. Никога не купувайте само една бутилка. Вие ще искате две. Или 12.

isastegi spanish cider pour
Снимка от Алекс Лау

ПЪТЯТ

Но това, което правите, след като сте набавили бутилката, правят това преживяване особено. Има специфичен начин, по който традиционно се изсипват баските кайси като Isastegi. Може да ви се струва смущаващо, но вярвайте ми, вие веднага ще го удържите. Започнете да изсипвате бутилката ниско, след това бавно повдигнете бутилката възможно най-високо, докато достигнете до около метър или два пъти (между вашето стъкло и бутилка). Целият въпрос е да се получи това ябълково вино като пенливо възможно, когато го удари в стъклото, по същество го карбонизира чрез сила. И се уверете, че не запълвате чашата си. Испанците само се излива около три-четири глътки наведнъж, като се излива често и с удоволствие.

Неговият аромат е променящ живота и вълнуващ. Можете да го купите по случая, без да се притеснявате за придобиването на нов дълг. Можете да го пиете, докато ядете почти всичко. И го излееш така, както е 1) внушителен и 2) прекалено хубаво време. По същество Isastegi Sidra Natural е тук за парти. И аз ще бъда RSVP’ing “Hell Hell”.

Вземи случая от “Астор Вина” тук

И тези понички, които обичаш? Имаме и такива.

Направете ябълкови понички у дома