Трудно е да се отговори на този въпрос, без да се питате: Защо ядем закуска? Древните римляни ядат закуска, която те наричат ientaculum, и включва яйца, ако има такива. Когато римляните са изтласкани от Европа, закуската е останала с тях, а през Средновековието европейците ядат две големи ястия (за разлика от римските трима). Норманците вечеряха около девет часа сутринта, правейки излишно ястие за събуждане. Лекарите и религиозните лидери на времето предполагаха, че ще бъде глупаво да ядат преди вечеря, така че закуската беше храна, предназначена за деца, възрастни хора и ръчни работници, които се нуждаеха от енергия сутрин. На запад, едва през 1620 г. английският медицински писател, Тобиас Венър, всъщност предлага хранене на яйца за закуска: олющено със сол, черен пипер и оцет и поднесено с хляб и масло. В една от най-старите известни готварски книги, Вратата на сър Кенел Дикби Найт се отвори (1669) Сър Дигбъ, канцлер на кралица Хенриета Мария, предлага да ядете “две яйца за закуска” (той също им препоръчва да се броят).

исторически яйца
Снимка от SSPL / Getty Images

Този тип е на път да има 4 варени яйца за закуска, около 1845 година.

Това ни води до друга теория: Тъй като пилетата правели яйца сутрин, имаше смисъл фермерите да ги хванат за закуска. (Това не е строго казано вярно: пилетата полагат яйца на цикъл, депозирайки яйцата си по-късно и по-късно през деня, докато не ударят магическия три секунди, когато започнат отново.)

Англичаните започват да ходят по-късно и по-късно (до края на XVII в. До 4:00 ч.), Като накрая отлагат вечерята и създават нуждата от трето хранене: закуска. През 1800 година закуската наистина тръгва. Индустриалната революция поражда необходимостта от работници, които на свой ред се нуждаят от тежка закуска, а втората индустриална революция и възхода на новото богатство вижда създаването на пълен английски: ястие с натоварено яйце, което може да се облече (три курса закуска се разпространява) или надолу (боб, тост и яйце).

всичко about eggs book cover

През цялата си история закуската е домейн на работника. Тези, които биха могли да си позволят да ядат по-разточително, по-късно през деня, често го правеха. Работниците имаха нужда от протеини и мазнини – бавно метаболизиращи енергийни източници – за да ги получат през деня, а яйцата предоставиха по-евтина алтернатива на месото. Необходимостта от закуска за пълнене означаваше, че яйцата ще служат като първични протеинови закуски, обединяващи работници по света.

Препечатано от All About Eggs: Всичко, което знаем за най-важната храна в света. Copyright © 2017 от Лъки Праскова, LLC. Снимки и илюстрации copyright © 2017 от Тамара Магазин и Джейсън Фулфорд. Публикувано от Кларксън Потър, отпечатък на Penguin Random House, LLC.

3 начина да направят яйца от пъстърва:

3 лесни начини да правите яйца от брашно