5 nejlepších párů vína pro paradajkové pokrmy, od Caprese po Ratatouille po BLT

Jediná věc, než jíst rajčata ve všech jejich různých podobách, je mít perfektní nápoj vedle. Naštěstí máme Davida Lyncha, abychom navrhli správné víno pro všechny oblíbené pokrmy z rajčat.

Mozza-heirloom-tomato-caprese-salát-646
peden a munk llc

Dědictví Tomato Caprese (Credit: Peden + Munk)

Caprese, stejně jako ve stylu “Capri”, je dokonalou vitrínou pro dokonale zralé rajče. Konečným vínem by byl jeden z Capri sám, nebo možná v blízkosti Ischia, ale tyto ostrovní vína mohou být těžké najít. Najděte co nejblíže víno z pobřeží Amalfi–
Materiál Marisy Cuomo je široce distribuován navzdory tomu, že pochází z některých nejvíce srázděných vinic na světě a její jazyková bobtnání, bylinné bílé z místních hroznů, jako je Falanghina, mají přesně ten druh minerální přilnavosti, kterou musíte prořezat přes mozzarellu a EVOO, spolu s aromatickými doplňky bazalky.

Víno:
Marisa Cuomo Costa d’Amalfi Furore Bianco 2010, 24 dolarů

Grilovaný-ratatouille-salát-646

Grilovaný salát z ratatouille (kredit: Ashley Rodriguez)

Tato nezapomenutelná scéna Ratatouille když šokující francouzský restaurační kritik udeří kousnutí titulního jídla a je přemístěn zpět do svého dětského domova … a pokud chcete být gastronomicky přesný, bylo by to někde v Provence. Mizerný, zemitý, Mourvedre řízený Bandol Rouge by byl na místě s touto teplou, zemitou miskou.

Víno: Terrebrune Bandol Rouge, 33 dolarů

Blt-tomato-640

Perfect BLT (kredit: Romulo Yanes)

Když si myslím, že B-L-T myslím, že U-S-A: a to je dobrá staromódní Kalifornie Chardonnay s nějakými zdravými křivkami, které si vezmou slaninu a mayo. Nejlépe se těšil, když seděl na zadních dveřích nákladního vozidla Chevy a poslouchal Kid Rock.

Víno: Vinařské hory Mount Eden “Domaine Eden” Hory Santa Cruz Chardonnay 2010, $ 28

Polévka z chlazeného rajčatového a kamenného ovoce-646

Chlazená rajčatová a kamenná ovocná polévka (kredit: Gentl & Hyers)

Španělský purist by trvat na Sherry zde, protože tato chladená polévka pochází z Andalusie, ale já bych se na tento severozápad Španělska podívala: Albarino z Rias Baixas v Haliči. Ovoce hroznového jablka, překryté malým nástřikem mořského původu ze svých pobřežních původů, hraje dobře s nádechem rajčat, a dokonce lépe, pokud je v receptu nějaká okurka nebo jiné “zelené” prvky.

Víno: Benito Santos Rias Baixas Albarino “Igrexario de Saiar” 2011, 17 dolarů

Pico de gallo 646

Pico de Gallo (Kredit: Christopher Testani)

Sakra víte, že můžete vypít víno se salsou – jen držte alkohol nízko, abyste se nehádali s kořeněným teplem. Monte Xanic, vinařská oblast poblíž Ensenády na pobřeží Mexického Pacifiku, je jednou z několika úžasných mexických vinařství, ale jejich vína mohou být těžké nálezy. Přinejmenším nechte to v Americe a jděte na lehkost a občerstvení nad všemi ostatními.

Víno: Casa Marin “Laurel Vineyard” Sauvignon Blanc, údolí San Antonio, Chile 2011/12, $ 13

Víno a rajčata jsou zápas v kyselém nebi. A bez ohledu na to, jaký preferovaný systém dodávek rajčete nebude šťavnatá ovocná bomba vína, – potřebujete něco se zingem, abyste čelili kyselému náporu zralého rajčete. Uložte těžké dělostřelectvo pro lednu, kdy možnosti ovoce a zeleniny nejsou tak zajímavé a počasí vyžaduje něco víc posilujícího.

Kromě otázek chuti a struktury je zde také otázka kontextu. Recepty z rajčat mají všichni silné asociace s určitými místy na světě. Jako taková, moje víno vybírá, taky. —David Lynch

Loading...