Jeden z podceňovaných věcí o tom, že jste dospělý, je, že neexistuje žádná taková věc, která by vyžadovala letní čtení – ne Beowulf, Ne Kdo chytá v žitě, a žádná Velký Gatsby číst a být připraveni diskutovat v září. Můžete číst, co chcete, je to šílené! Vzhledem k tomu, že jsme všichni milovali jídlo, pročesali jsme letos nejnovější knižní vydání a našli jsme knihu, která není kuchařkou, ale stále je zaměřena na potraviny, abyste se ponořili na pláž, u jezera nebo kdekoli po těchto dlouhých dnech a teplém počasí vy. Ať už jste nakloněni k hlubokým ponorům, historickým románům, románům nebo pamětem, je zde osm knih,.

Paříž a table cover

Paříž à Tabulka: 1846 od Eugène Briffaultové

Obdivovatelé historie a frankofili se dostanou do hlouposti Paříž à Tabulka pařížský spisovatel / divadelní kritik Eugène Briffault. Kniha byla vydána v roce 1846 a poprvé znovu zveřejněna v angličtině v tomto roce. Briffault kronikuje francouzskou společnost z 19. století skrze objektiv kulinářské kultury a překladatel J. Weintraub dělá výbornou práci při předávání Briffaultových ilustrativních popisů pro čtenáře 21. století. Briffault má (velmi zábavné) silné názory na to, jak se jeho krajané obědvají, zejména těch, kteří se účastní “nepřítomného zvyku” déjeuner dînatoire, nyní známý jako brunch. Dokonce i v roce 1800 byl brunch odmítnut jako omluva pro muže, aby začali pít šampaňské před polednem ne pozdní snídaně). Byl by rád BrunchCon.

Koupit: Paříž à Tabulka, $ 12 na Amazonu (nyní)

edna lewis cover

Edna Lewis: u stolu s americkým originálem editoval Sara B. Franklin

V kulinářském světě se Edna Lewisová, narozená ve venkovské Virginii v roce 1916, široce považuje za stejnou hru jako Julia Child, ale její život a kuchařské knihy, včetně Chuť vaření země a V pronásledování chuti, nikdy nemají stejnou úroveň publicity. Sara B. Franklin to mění svou ostře upravenou sbírkou esejů napsaných kuchaři, spisovateli jídel a vědci o jižním kuchaři, který zemřel v roce 2006 ve věku 89 let. (Přečtěte si výňatek šéfkuchaře Mashamy Bailey zde).

Koupit: Edna Lewisová, $ 20 na Amazonu (nyní)

označit kurlansky milk cover

Mléko! 10 000 let potravinářských frází Mark Kurlansky

Novinář Mark Kurlansky je známý pro popularizaci zvláštního žánru obecného zájmu o historickém non-fiction. (Vidět: Treska, Sůl, a Ústřice). Z první strany této knihy budete fascinováni tím, kolik mléka a jejích příbuzných, jako je sýr, syrovátka a zmrzlina, pronikli do našeho života tisíce let. Pokud jste se někdy ocitli v debatě o tom, co mléko je nejlepší kozí mléko, kráva, lidská ?! – tato kniha vás vybaví všemi náhodnými údery, abyste posílili vaši vyvrácení.

Koupit: Mléko!, $ 22 na Amazonu

příchod to my senses cover

Přicházet do mých smyslů: Vytvoření protikulturního kuchaře Alice Watersová

Dlouho očekávaná paměť Alice Watersové, Přicházet do mých smyslů, byl poprvé vydán v září roku 2017, ale nyní získává druhý vítr díky své vydání Mayback paperback. Waters kronikuje svůj život až po otevření Chez Panisse, od raného dětství v předměstském New Jersey až po první ročník vysoké školy v UC Santa Barbara, aby se zamiloval do Francie a našel svůj domov v Berkeley’s Shattuck Avenue. Vyprávění je doplněno fotografiemi, dopisy a recepty, ale je to Watersovy důvtipné přiznání, které demystifikují auru obklopující ji.

Koupit: Přicházet do mých smyslů, 16 dolarů na Amazonu (nyní)

číslo one chinese restaurant

Čínská restaurace číslo jedna od Lillian Li

S potěšením oznamujeme, že se jedná o případ, kdy můžete a měli byste posoudit knihu svým fantastickým pokrytím. Debutní román Lillian Li o rodinné čínské restauraci na předměstí DC má fascinující dějovou linii, která připomíná hlavní drama, které nemůžete přestat sledovat. Příběh začíná v rušné službě v Pekingu v Duck House v Rocklandu v Marylandu, kde pracují všechny hlavní postavy v různých kapacitách. Tragédie zasáhne v prvních několika kapitolách a zbytek knihy má a Zákon a pořádek-jako je spin (žhářství, mimomanželské záležitosti, vydírání atd.), které jsme nemohli potlačit.

Koupit: Čínská restaurace číslo jedna, 24 dolarů na Amazon (od 19. června)

 lost vintage cover

The Lost Vintage od Ann Mah

Fanoušci historické fikce druhé světové války mají tento rok v létě nový titul, The Lost Vintage. Román se soustředí kolem Kate, sommeliéra v San Francisku, který pochází z vinařské rodiny v Burgundsku. Když se Kate vrátí do rodinného vinohradu, aby pomohla svému bratranci každoroční sklizeň hroznů, odhalí tajnou místnost ve vinohradní suterénu, plnou letáků francouzského odporu a předmětů patřících k neznámému tetu, který vyrostl ve Vichy ve Francii. Snadno začnete a dokončíte celou knihu v průběhu dlouhého víkendu.

Koupit: The Lost Vintage, $ 22 na Amazonu (od 19. června)

semen of science 1

Semináře vědy: Proč jsme tak špatně na GMO od Mark Lynas

V devadesátých letech byl Mark Lynas radikálním ekologickým aktivistou, který se dostal do pokusných ploch GMO a zničil plodiny. Ukázalo se, že nevěděl tolik, jak navrhovala jeho hackerská činnost a v roce 2013 se veřejně omluvil za své chování. Ve své nové knize vysvětluje, proč to všechno má špatně – a proč geneticky modifikované plodiny nejsou tak zlé, jak mnoho věří, že jsou. Je to věda těžká, určitě, ale jako Mléko!, kniha je plná factoids, které vás přimějí přehodnotit velmi diskutované téma, a také to, co se opravdu děje s těmito obřími jablky, které nemají modřiny nebo hnědé.

Koupit: Semena vědy, 27 dolarů na Amazon (od 26. června)

zabíjení it cover

Zabíjení: Vzdělávání Camas Davis

Editor časopisu Camas Davis se přestěhoval z New Yorku do Portlandu kvůli lásce a novému zaměstnání, a když ani jedna z nich nevykročila, vrátila se do školy – pro řeznictví. Ve své paměti Zabíjet to, ona píše o svém času studovat celé zvířecí řeznictví a uzeniny v jihozápadní Francii a její následný návrat zpět do Portlandu, kde založila masovou školu Portland Meat Collective. Dokonce i když nemáte masážní ambice (nebo péče o hovězí maso tolik), budete si užívat spolu s Camasem na své cestě do zcela nového světa.

Koupit: Zabíjet to, 24 dolarů na Amazon (od 24. července)

Když už mluvíme o masě, uděláte si tento steak s opeřenou omáčkou?

háček-steak-s-charred-scallion-sauce.jpg

Hákový steak s vykostěnou skořicí omáčkou

Všechny produkty uvedené na Bonappetit.com jsou nezávisle vybrané našimi editory. Nicméně, když si něco koupíte prostřednictvím našich maloobchodních odkazů, můžeme získat malou pobočkovou provizi.