Aloo Bhujia: Indické občerstvení, které budu mít nad Doritosem každý den

Představte si vaši oblíbenou bramborovou svačinu – ale v těkavém, pikantním a postřikovém tvaru. To se nazývá aloo bhujia, jeden z mých nejoblíbenějších jídel všech dob.

V Indii je aloo bhujia běžná jako bramborové lupínky a Haldiram je je lajda země. Jsem si jist, že existují i ​​jiné značky aloo bhujia, ale já jsem je nezkoušel a většina míst jim neslouží. Takže jsme věrní Haldiramovi.

Můžete si přečíst seznam ingrediencí: brambory, mouku z cizrny, červený chili prášek, černá sůl, regulátor kyselosti a antioxidant (ať už to je cokoliv) a div, Co je tak výjimečné u ostříhaných brambor? Odpověď je vše. Křupavá, funky, slaná, plíživě horká alchymie je jako nic, co jste kdy předtím ochutnal. Jezte lžíci aloo bhujia a budete chtít převrátit celý sáček do úst. Položte ho na špetku toastu (velmi standardní indické snídaně) a všechny budoucí kusy toasty se budou cítit prázdné a smutné. Posypejte to přes salát a zapomenete, že i kreutony existují. Už jste někdy měli rád občerstvení tak hodně, co jste vlastně uvažovali, co by mohlo být jako koupání v něm? To je ten druh šílenství, který ve mně inspiroval aloo bhujia.

Každá taška také nevysvětlitelně obsahuje větší rozbité tyčinky – předpokládám, že jsou vyrobeny z těsta, které je zbylé, které se mísí s bramborovým postřikem. Najděte jednu z těchto věcí, jako je objevit několik nachos v podnosu, které jsou kompletně pokryté sýrem. Bramborové tyčinky jen přidávají k půvabu aloo bhujia jako svačinu, která je jak chutná, tak plná překvapení.

Když jsem byl na základní škole a moje rodina vzala všechny naše zahraniční cesty do sanitárního turné, většina restaurací, které jsme přijali, byla méně než hvězdná. Jednalo se o druhy výletů, kdy jídla byly spíše jako krátké krmné období, které nám daly energii vytlačit pět exkurzí do jediného dne. Takže jsme se stali nepřátelskou rodinou, která se chovala kolem našich vlastních koření a občerstvení, aby oživila, co je v nabídce. Takto jsme zjistili, že aloo bhujia má chuť na indické jídlo stejně jako na francouzských omeletech, ramech, kuskusu a dokonce iv ceviche.

byli-do it-products-haldirams-kaju-snack.jpg
Foto od Laury Murrayové

A aloo bhujia není jediné pikantní občerstvení, které Haldiram prodává – indické obchody s potravinami mají celou uličku věnovanou desítkám lehce polka bodkovaných, šperkově zesílených pytlů haldiramových značkových smažených látek v různých permutacích. V rodině Kṛṣṇy, zatímco alou bhujia vládne nejvyšší mezi nabídkami svačinu, máme několik dalších oblíbených z kanonů Haldirama. Zvýšil jsem se Khatta Meeta (což znamená “kyselé a sladké”) – směs cíjí, arašídů, rýžových vloček, smažené čočky a hrachu s návykovou solí a octem. Dávám to na vrchol upma (jako grity), nebo sabudana (rajčatový pokrm na tapiokou perličku) pro texturu a trochu úderu. Jsem také velmi do Masala Kaju, hluboce smažené kasky pokryté hustou kořenovou vrstvou, která chutná stejně jako sůl a kouř. Tohle je stokrát lepší než nějaká směs ořechů, kterou jsem měl.

Aloo bhujia je důvodem, že balené americké občerstvení mi to nikdy nedělalo. Mám rád příležitostné Dorito, nebo pšeničný Thin, určitě. Nikdy však nebudou mít svíčku na naprostou schopnost pytlů bhujie. (Také bych chtěl říci, že moje rodina už není dost otravná, aby mohla cestovat s aloo bhujia, ale kdo dělám srandu? Před několika měsíci jsme šli do Karibiku a prošli pět pytlů.)

KOUPIT IT: Haldiram je Bhujia Aloo, 10,99 dolarů na Amazon

Aloo bhujia by bylo skvěle posypáno těmito císařskými a špenátem indického stylu:

Jak si vyrobit špenát a chickpeas ve stylu indického stylu

Loading...