Je to víkend po Den díkůvzdání. Vaše srdce chce čínské vyjímání, ale váš mozek říká ne: Máte dostatek krůtí, plnících a brusinkovou omáčkou v lednici, abyste mohli krmít malou vesnici. Přesně tak Ed Schoenfeld RedFarm a Decoy v New Yorku chce, abyste zapomněli na ty smutné, suché sendviče, které jste shoveling a představil si,.

Den díkůvzdání zůstal Chow Mein s Tureckem to je ještě šťastnější než dříve

Wok a Roll

Zajistěte, aby váš wok vystřelil s olejem, který zvládne vysoké teplo. Otočte ho kolem pánve a přetáhněte nadbytek. Nakrájejte nakrájenou cibuli, pár plátků cibule a celeru (řezané pod úhlem) do horkého woku. Přidat sůl. Schoenfeld říká, že jídlo je opravdu o extrakci sladké šťávy z celeru a cibule, takže slanění je rozhodující. Dále přichází to, co nazývá “roztomilý trik”: Zmrzlého rýžového vína do woku, zatímco je to opravdu horko, sledujte plameny a zapůsobte na všechny své hosty.

Žádné sušené Turecko není povoleno

Sautéing vaše krůta s vodou-balené zeleniny a kuřecího materiálu je docela ideální způsob, jak chránit vaše staré staré krůtí zbytky od bytí unbearably suché (i když byly pravděpodobně suché v první den). Jakmile bude rýžové víno, budete chtít nalít nějaké kuřecí maso. Schoenfeld rád vkládá své zásoby listy celeru, aby chuť byla čistá a čerstvá. Budete chtít, aby tam byla dostatečná zásoba na zakrytí zeleniny.

Protiváha

Kdykoli přidáte rýžové víno jako takové, musíte to vyvážit. Za tímto účelem Schoenfeld hodí trochu cukru a mletého bílého pepře. Potom nechá celou směs snižovat a do woku vysype dotek lehké sójové omáčky. Dále hází fazole. přidávají do pánve další kapalinu, takže je důležité, aby se jich dostalo. V samostatné misce přivádí vodu do bramborového škrobu v kruhovém pohybu. Při míchání směsi wok se pomalu nalije do roztoku bramborového škrobu a vody. Myšlenkou je najít tu správnou rovnováhu: Nechte kapalinu namočit do okolního jídla a ztuhněte, ale nenechte to být lepkavá.

Velký konec

Vypněte teplo. Zde je váš zbytkový krůtí moment: Přidejte krůtí kočku a nechte ji sedět a zahřát. Nakrájme nějaký kostřič, aby ozdobili, protože česnek, zázvor a škeble jsou v podstatě svatou trojicí čínské kuchyně, říká Schoenfeld a žádné jídlo není kompletní bez všech tří.

Položte chrumkavé nudle do postele na talíři. Nahoře načistěte pokrm, který jste právě vyrobili. Nedělejte je; budete potřebovat další prostor pro vaše další zbytky. Jedna strana, hromada zbývajícího nádivku. Na druhé straně, lžíci na zbytku brusinkovou omáčkou. Obdivujte hezké představení, protože to nemá šanci proti nepořádek, který se chystáte zničit.

Získejte recept *:

Složení
2 šálky vařeného krůtku, nakrájené na hrubé 2 “kousky (můžete použít více či méně podle toho, kolik máte)
1 polévková lžíce. rostlinný olej
1 lžička. drcený česnek
½ lžíce. tenké plátky zázvoru (volitelně)
2 šálky tenké plátky celeru
2 šálky tenké plátky cibule

Pro omáčku
1 ½ šálku kuřecího materiálu (světlé barvy krocanů fungují dobře)
2 lžíce suchého Sherry nebo Shaoxing rýžového vína (volitelně)
½-1 lžičky. sůl podle chuti
⅛ tsp. jemně mletý bílý pepř
1 lžička. cukr
2 polévkové lžíce. všestranná sójová omáčka (Použijte bezlepkovou sóju nebo tmavou nebo lehkou sójovou omáčku, abyste vytvořili nádobu se světlejší nebo tmavší barvou.)

Pro tužidlo
Smíchejte 2 polévkové lžíce bramboru nebo kukuřičného škrobu s 3 Tbsps. voda. Použijete pouze část tohoto kalu.

Další směšování
1 šálek fazolových klíčků, dobře umyté a vysušené
¼ šálku jemně nasekané mušle

Pro Garnish
1 ½ šálku křupavých polévkových nudlí. Kupte si je na čínském skvrnu nebo si vyrobte vlastní hrubě skartováním 5 obalů vajec a hlubokým smažením v oleji o teplotě 350 ° F až do zlacení (asi 2 minuty), pak vypusťte papírovou utěrku.
¼ šálku hrubě rozkrájeného krocana
1 polévková lžíce. jemně nasekaný hřib

Vařit

  1. Předehřejte wok nebo velkou sauté pánvi na nejvyšší možnou teplotu po dobu jedné minuty nebo dvě, dokud nezačne kouřit.

  2. Přidejte 1 polévkovou lžíci. rostlinného oleje do pánve a otočte ho tak, aby rovnoměrně pokrýval povrch vaření. Rychle pracujte a přidejte česnek, celer a cibuli do pánve a zařaďte zeleninu na 90 sekund, nebo dokud se mírně nevrátí a nezačne vylučovat šťávu.

  3. Dále přidejte kuřecí vývar a zbytek ingredience omáčky a přeneste obsah woku do varu. Kuchajte asi 2 minuty, aby se omáčka trochu snížila a pak ji ochutnte na ochucení. Měl by mít pikantní, lehce slanou chuť, která je oslazena zeleninovou šťávou z celeru a cibule. Upravte více soli nebo sóji podle vaší chuti.

  4. Zahuštění omáčky: Neustále míchání přidávejte 1 polévková lžíce. močovce do misky a nechte ji vracet do varu (teplo by mělo být vysoké) a zesílit. Přidejte více kalu, trochu najednou, vždy promíchejte, aby nedošlo k hromadění, dokud nebude omáčka zhuštěna podle vašeho vkusu. Zjistěte podruhé k ochucení a upravte jej podle vašeho vkusu.

  5. Nyní přidejte 2 šálky drceného krůtího mléka, vraťte ho do varu na minutu, aby se zahřála, pak přidejte fazolové klíčky a želé a házet jednou nebo dvakrát, aby vše začlenilo rovnoměrně. Vypněte teplo a podávejte přes křupavé nudle nebo přes přehřáté místo. Ozdobte trochu rozkrojené krůty a nakrájenou hrušku a brusinkovou omáčkou.

* Tento recept nebyl testován Dobrou chuť Testovací kuchyně

Doplňuje vaše rychlost? Máme pár nápadů.

Sandwich-ify Vaše díkůvzdání