Jak vyrobit sýr All-Ikea

Na nedávném výletu do Ikey jsem byl pozdraven plakátem s švédským slovem munsbit: “Malá věc, která dělá velký rozdíl” – jako váš milenec s úsměvem na vás z přeplněné místnosti, nebo máma dokonalý skořicový toast. Ale munsbit může také popisovat něco tmavšího, jako je nesnesitelné zatížení, které pociťujete po komfortním testování příliš mnoho lehátků nebo si uvědomit, že plnění vašeho domu nábytkem nebude ve vašem životě zaplňovat prázdné.

Není to náhodou, když přemýšlíme munsbit, Najednou jsem se ocitla v malém, ale jednoznačně zaměřeném sýru Ikea (je to všechno švédský, natch). Ve zkušebních časech jsem se vklouzl do klínu sýra tak, jak Leo vlezl do těla medvědů navrátilec: přežít. A tak jsem se bavil, popadl každý nabízený sýr ve snaze překonat existenciální osamělost skladu plného hromadně vyráběných skandinávských návrhů.

Mělo by být samozřejmé, že sýr Ikea je cenově dostupný (v průměru asi 12 dolarů za libru), a já spekuluji, že Ikea je také největším jediným prodejcem švédského sýra ve Spojených státech. Má tedy dvě věci: dostupnost a monopol. Drobečká se spolu s kuriozitou, která tvoří celosvédskou jídelní sekci, se dá skutečně dobře svařit na šíření sýra Ikea. Podáváme na veselý talíř (zvolil jsem pro duhové proužky Poppig zásobník) je úplně možné jíst ennui pryč.

ikea cheese ost hushallsost
S laskavým svolením Ikea

Švédské slovo pro sýr je ost, a Ikea je nejlepší Hushållsost (“Sýr pro domácnost”) vyrobený z pasterizovaného kravského mléka ve věku 60 dnů. Je to masivní, hustá a krémová jako Havarti, ačkoli tangier a lehce gamy. Je pravdivé svým každodenním jménům, má jemnou, hladkou pastu přizpůsobenou množství příchutí a aplikací. Je to dobrá fólie pro mnoho džemů Ikea, od světlé, horkošedé, květinové Marmelad Apelsin & Flåder (organická pomerančová a elderflowerová marmeláda) na bobulovité příchutě Sylt Blåbär (organické borůvkové šíření). Savory Skorpor Kardemumma (kardamonové křupavé kotouče) přidávají křupavost, což je základní složka jakéhokoli dobrého sýrového svačinu. Hushållsost je také fantastický tavící dny, později jsem se ocitla zpátky k tomu, dělat švédské “quesadillas” pomocí Bröd Tunnbröd– tenký, měkký pšeničný chléb, který se nachází v mrazícím oddílu – namísto tortilly.

ikea cheese ost herrgard new
S laskavým svolením Ikea

Univerzální symbol pro sýr je žlutý klín s otvory, takže samozřejmě Ikea nabízí svou vlastní verzi. Ost Herrgård je polotvrdý sýr kravského mléka podobný švýcarskému Emmentalerovi, s ikonami sýrových otvorů (nazývaných “oči” sýrami), které se tvoří, když bakterie ve sýru uvolňují oxid uhličitý během stárnutí. Herrgårdova chuť pochází od spáleného mléka a kvasného chleba až po včelí vosk, s hladkou, ohebnou pastou.

ikea cheese pickles onions crackers
S laskavým svolením Ikea

Sladká, kapající kyselost Gurka Inlagd (organické nakrájené okurky na okurky) procházejí kysanými tóny, ale hořčicí – klasické párování pro tento sýrový styl – je vítězným směrem. Slepil jsem Herrgardovi Sås Senap & Dill (hořčičná a koprová omáčka), jestřábová jako omáčka pro losos, která funguje dokonale jako hořčice. Jeho šlehaná, majonéza-jako textura vytvořená pro voskovou pastu sýra. Posazený na desce Knackerbröd Dill (křupavý chléb s koprem) a zakončil se kropením Rostad Lök (smažené cibule), je to chutné občerstvení.

ikea cheese ost prast
S laskavým svolením Ikea

našel jsem Ost Präst – intenzivní a drobivý sýr z kravského mléka, který připomíná Feta – zdaleka nejchytřejší sýr Ikea kvůli jeho slaným, sladkovým chuťům a kyselému postoji.

ikea lingonberry jam kex
S laskavým svolením Ikea

Zajímavé je, že bruselskou esenciální poddajnost podpisu Ikea Sylt Lingon (lingonberry zachovává) zklidnil Prststovu vzteklost. Spárovaný s kouzlem Grahama Crackera Kex (“Sušenky”) – abecední cookie v žilách krekrů zvířat – skončila jsem s podivným, ale příjemným skusem, který byl sladký, kyselý, slaný a samozřejmě švédský.

ikea cheese ost blamogel
S laskavým svolením Ikea

Žádná úzkostná výživa sýrů není kompletní, aniž by byla modrá. Ost Blåmögel je hustá a krémová, s tmavě bobulovými a šťavnatými hroznovými příchutěmi, se středně silnou intenzitou.

ikea licorice coconut ball
S laskavým svolením Ikea

Godis Lakrits (sladké a slané černé lékořice) pracovalo podivné kouzlo v kombinaci s hroznovým tóny Blämögel, vyvolávající páru připomínající Welchovu hroznovou šťávu. Sotsäk Kakaoboll (ovesné pečivo s kokosovým postřikem), cukrářské těsto z čokoládové sušenky z mrazícího oddílu, které chutná jako mocha lanýž, hrálo dobře proti tučné sýrce a poskytlo nějaký texturální kontrast se sýrem.

Odrazem na sýru Ikea a mou psychickou křehkost uprostřed moderního nákupního obřadu jsem si uvědomil, že se mohu buď vyhnout Ikeovým nástrahám tím, že se zaměřím na “malé věci, které mají velký rozdíl”, jako je sýr, který – podobně jako Ikea nábytek – je cenově dostupný, adaptabilní a je natolik odlišný, že je zajímavý. Vytvořte si nápadně a stylově, deska sýru Ikea je utilitářskou radostí, která byla získávána z našich životů v krabicích, není nutný žádný Allen klíč.

Tia Keenan je autorkou The Art of the Plate Plate: Páry, recepty, styl, postoj (Rizzoli)

Potřebujete další nápady pro sýrový talíř? A co křenový sýr:

Křenový a čedarový sýr

Loading...