Proč jíst vejce na snídani?

Je těžké odpovědět na tuto otázku, aniž bychom se ptali, proč snídeme? Starověké Římané jedli snídani, kterou volali ientaculum, a zahrnují vajíčka, pokud jsou k dispozici. Když byli Římané vytlačeni z Evropy, snídali se s nimi a během středověku Evropané jedli dvě velké jídlo (na rozdíl od římských tří). Normané měli kolem deváté večeři, což zbytečné zbytečné jídlo. Lékaři a náboženští představitelé času naznačovali, že bude před požitkem jíst, a tak snídaně byla jídlo vyhrazené pro děti, starší lidi a ruční dělníky, kteří potřebují energii nejdřív ráno. Na západě, až do roku 1620, anglická lékařská spisovatelka Tobias Venner ve skutečnosti navrhuje konzumovat vejce na snídani: smažené, se solí, pepřem a octem a podávané s chlebem a máslem. V jedné z nejstarších známých kuchařských knih, Skříň sir Kenelm Digby Knight otevřela (1669), sir Digby, kancléřka královny Henrietty Maria, navrhuje, aby jídlo “dvě snídaně na snídani” (doporučuje je také pohlcovat).

historické vejce
Fotografie SSPL / Getty Images

Tenhle chlap má na snídani 4 vařené vejce, kolem roku 1845.

To nás přivádí k jiné teorii: Protože kuřata ráno snášely vejce, mělo smysl pro farmáře, aby je chytili na snídani. (To není striktně řečeno: kuřata kladou vajíčka na cyklus a vkládají své vejce později a později v den, dokud nenarazí na magickou značku třicátých minut, když začnou znovu.)

Angličtina začala večeřet později a později (až do konce osmnáctého či pátého pátého půl hodiny), čímž se vrátila večeře ještě později a vytvořila potřebu třetího jídla: snídani. Je to v 1800s, že snídaně opravdu startuje. Průmyslová revoluce usiluje o to, aby pracovníci, kteří zase potřebovali těžkou snídani, a Druhá průmyslová revoluce a vzestup nouze riche vidí vytvoření úplné angličtiny: jídlo s obtěžováním vajec, které může být oblečeno snídaně) nebo dolů (fazole, toasty a vejce).

Všechno about eggs book cover

Během své historie byla snídaně doménou pracovníka. Ti, kdo si mohly dovolit jíst mnohem bohatěji, později během dne, to často udělali. Pracovníci potřebovali bílkoviny a tuky – pomalu metabolizující zdroje energie – aby je dostali přes den, a vejce poskytly levnější alternativu k masu. Potřeba plnění snídaně znamenala, že vejce budou sloužit jako primární snídaně, spojující pracovníky na světě.

Přetištěno z Vše o vejcích: Vše, co víme o nejdůležitějším jídle světa. Copyright © 2017 od Lucky Peach, LLC. Fotografie a ilustrace copyright © 2017 Tamara Shopsin a Jason Fulford. Vydává Clarkson Potter, otisk Penguin Random House, LLC.

3 způsoby, jak vyrobit vařené vejce:

3 jednoduché způsoby, jak vyrobit vařené vejce

Loading...